【大.纪.元;2月1日讯】(据中广新闻陈奕华报导) 吃年菜也能兼顾健康，呼应民国百年到来，台大医院设计一桌延年益寿活百岁年菜，把各式“茶叶”入菜，透过蒸、煮等简单的烹调方式，少盐、少油、低热量，可让菜肴带有茶香兼具茶多酚的抗氧化效果，算一算，比起传统年菜一顿下来，每人至少可少摄取一半以上的热量。

茶饮向来被视为具有延年益寿功效，随着黄历新年脚步逼近，台大医院今年特别以多种茶类入菜，搭配六十多种食材，设计出一桌“延年益寿活百岁”年菜。

其中一道象征“金玉满堂”的凤梨核果鸡丁，先以乌龙茶汤腌过鸡肉，加入凤梨与奇异果拌炒，增添维生素c与纤维质，一道带有茶香又助消化的佳肴简单上桌，此外代表年年有余的“观音清香海上鲜”，使用铁观音茶汤清蒸烹调，比糖醋或油炸的方式更能降低油脂摄取，可以去除自由基、抗老化。

台大医院营养室主任郑金宝解释，茶含有具抗氧化剂“茶多酚”，耐热温度高达250度C，透过简单烹调方式，兼具美味与营养，非常适合入菜。“我想茶里面有儿茶素，茶多酚里面的儿茶素，儿茶素主要有抗老化、抗氧化，甚至也有抗自由基的研究报告，茶里面有一个可入菜原因，他加热仍维持茶多酚作用，因此我们不鼓励用炸的 ，但是鼓励清蒸、水煮的方式。”

此外，台大研发出，利用取自天然蔬果，制作成五颜六色小汤圆，一碗清爽又美味甜汤就大功告成。营养师提醒，年节期间，民众容易大吃大喝忽略健康饮食的重要，别忘了应多补充蔬果与适当茶饮，特别是慢性病患更要把握低油、低盐、低糖、低热量与高纤维的“四低一高”原则，搭配适度运动，就是维持健康“呷百二”最大秘诀。