天气越来越热，已经有客人陆续询问我家面馆的夏季凉面了！往年此项商品仅在端午节过后开卖到中秋节左右，目前小店还没供应啊！可是天气热、胃口不佳就会想来一盘凉面，最方便的是在超商就有很多种类挑选：有“日式Q弹凉面”、“中式麻酱凉面”、“韩式清爽冷汤面”，冰冰凉凉的吃，很是消暑。

日本人爱吃拉面，到了夏天冷食的乌龙面和荞麦面，也是好吃的凉面。日式凉面讲求的是面要Q弹、酱汁要清爽，所以多用柴鱼高汤或味醂、日式酱油来调酱。韩国人夏天喜欢的是烧烤搭配凉面，用干拌面或冷汤面来吃都很过瘾。我最爱吃的是中式麻酱凉面！面条就是一般的台式油面，但搭配了大量的小黄瓜丝、少许红萝卜丝，淋上香浓酸甜的芝麻酱、蒜泥汁，马上让我胃口大开，觉得清爽够味啊！

过去在眷村吃“麻酱凉面”，几乎每家妈妈都会研发出自家喜欢的凉面口味。麻酱口味吃的人最多，也是我从小习惯跟着家人吃的眷村美味。记得邻居里有一位云南妈妈作出酸辣重口味的凉面，上头洒上花生粉、木耳、蔬菜、番茄、红糟肉，最后淋上香辣带酸甜的酱汁，独特的口感让人齿颊留香，很难忘怀。

婚后，我曾在电子公司上班，有一位住在桃园“龙冈”地区的女同事，她夏天好一阵子每天来上班时，会顺便帮我们带她家附近卖的云南风味早点来办公室，让我每天一早进公司就非常期待啊！我尤其爱吃“豌豆粉”，天然的色泽带些微微的豆香；还有就是配料丰富的“云南凉面”，那滋味酸香微辣，一早就让我觉得“一日之计在于晨”！全然在这一盘好吃的凉面里啊！可惜，后来同事们各分东西，我再没机会吃到云南凉面了。

话说回来，我觉得“中式麻酱凉面”要好吃，“酱汁”的调味十分重要。毕竟每家卖的面条都差不多，酱汁的独家口味才是出奇致胜的关键。第一口能否能让人惊艳？让客人一口接一口的停不下来？明明吃饱了却还想继续再吃？其实几年前我家面馆是不卖凉面的，外子是山东人，认为凉面是南方人爱吃的面点，北方人爱吃的不多。这样想来也对，南方热、北方冷，饮食习惯自然有所差异。但店里的“麻酱小黄瓜”，是夏季非常受欢迎的开胃小菜，就因为客人的要求，让我们每逢夏天便自然而然的、顺理成章的提供出一个夏季限量商品－－“麻酱凉面”！

那天，我到便利超商喝咖啡，看着眼前超商一角，开始推出了凉面商品的广告立牌，于是随手画下这张速写的轮廓线稿，凭记忆回家才涂上色彩。所谓“超商”真是现代人超级方便的好邻居，果真什么都卖什么都不奇怪啊！@