【大.纪.元;2016年05月15日讯】（大.纪.元;记者沙莉编译报导）刚刚采摘的草莓味道最好。然而，只需要一天它们就会萎缩腐烂。美国研究人员开发了一种天然的保险膜，可以让这种娇嫩的水果7天之后还色香不减。生物医学工程师开发了一种丝素蛋白，无需冷藏就可以将水果保鲜一周以上。

蚕丝是天然的蛋白质纤维，人们早已认识这种坚韧的材料。丝素蛋白还具有其它实用功能，可以保护和稳定材料。塔夫茨大学的Fiorenzo Omenetto在《科学报告》上发表了他们的研究结果。

在这项研究中，研究人员将新鲜采摘的草莓用1％的丝素蛋白溶液短暂浸泡，形成27至35微米厚的涂层，然后用蒸汽固化涂层。

七天后的结果：未经冷藏处理的草莓外观已经不如从前，但仍然多汁，绉皱要少很多。Omenetto说：“涂层使氧气和二氧化碳较难通过草莓”，从而阻止了腐坏的程度。

研究人员也对香蕉进行了试验。可以看到，丝素蛋白涂层明显防止香蕉皮变黑，香蕉肉保持更多和新鲜。并且用200克砝码去压，丝素蛋白溶液处理过的香蕉依然坚挺。尽管保险效果明显，目前还不清楚包上丝素蛋白涂层的草莓和香蕉是否会进入市场，因为这样的处理是否会影响味道还不清楚。

科学家表示，实验证明，丝纤蛋白是一种有效的水性涂料可以增强易腐食品的新鲜度。水性处理和这种材料的可食性使得该方法很有前途，不需要复杂的化学反应，即可保鲜。

责任编辑：苏漾