小雪节气

南瓜派是美国感恩节大餐的传统料理。南瓜派历史由来很久，据说几世纪前就有文献纪载了。传统南瓜派做法，使用南瓜、苹果、姜粉、肉桂、豆寇、丁香及糖制作而成，不过因为烤具不如现代先进，所以没有派皮，而是用苹果与南瓜层层堆叠，代替派皮。

加了香料的南瓜派，可以让身体变得暖和，吃起来香甜不腻。不妨感受一下异国节日的风情，手工的心意，不只感谢上天赐予食物，同时上桌慰劳家人，和身边的人们说声“谢谢”吧～

【南瓜派】

【派皮食材】

中筋面粉130g
冰无盐奶油60g
盐 2g
蛋黄1颗
冰牛奶30cc

【内饀】
蒸熟的南瓜泥200g
炼乳100g
鸡蛋1颗
肉桂粉1/2小匙
姜泥1/2小匙 1/2
豆蔻粉1/2小匙 1/2
盐少许

【做法】

1.奶油切骰子大小后，放入冰箱。
2.拿出模具，奶油涂在底面、侧面，放入冰箱。
3.取蛋黄，面粉过筛，将准备好的奶油放在面粉中间，用派刀一直切到奶油变很细（这个作业用手弄容易就溶化，不要让奶油溶化）。

4.做一个山，中间做个洞。
5.放入蛋黄，盐巴，牛奶。

6.用手指在洞里将蛋牛奶搅拌好、从外往内拌入。
7.确认蛋液跟面粉混好。

8.用保鲜膜包起来压扁后冰起来（注意不要揉太久!! 到做完此面团都要是冰的，烤时候才会有脆的口感）

9.冰完后，将面团擀至比派模大。

10.铺入派模内，用木棒滚一下，切掉旁边多余的皮，用叉子做几个洞

11.带派皮冷却加入南瓜馅。
12.烤箱维持180℃ 烤30分~35分。

责任编辑：伊芙