【大.纪.元;2022年03月24日讯】（大.纪.元;记者刘毅综合报导）3月23日晚，海底捞国际控股有限公司发布2021年报显示，该年净亏损41.63亿元（人民币，下同），日均亏损1140万，较2020年同期的盈利3.09亿元大幅转亏。

年报显示，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。

至于亏损的原因，海底捞表示，疫情时有反弹，民众生活仍受到较大影响，2021年大陆地区，海底捞的平均翻台率仅为3次／天（每桌每天换了3拨客人），低于受疫情最严重的2020年（3.6次／天），而疫情之前，这一指标在5次／天上下。观察者网认为，翻台率持续下降意味着海底捞逐渐接近行业的平均值，品牌优势减弱。

其次，海底捞在过去两年快速的扩张战略使得公司体量迅速扩大，管理难度加大。

对于2021年海底捞亏损，财新网报导，这是海底捞披露财务数据以来的首次年度亏损，几乎蚀空了过去三年的盈利。

多名来自海底捞内部、餐饮行业、商业地产行业人士的大致判断是，疫情打乱了海底捞发展节奏是为外部因素，但其开店出现战略偏差的主因仍来自内部，包括选址失误、店长权力过大、师徒连带利益、优秀人才不足、对门店考核重服务轻业绩等。

还有数名火锅行业人士认为，海底捞主打服务，在菜品创新上并不强，菜单更新速度较慢，越来越不能满足喜欢尝新的年轻消费者。

为了应对业绩下滑，海底捞恢复了大区管理体系，目前共有15位大区经理，负责统筹管辖区域内门店拓展、工程、定价、门店评级等工作，原本的小区经理和家族长岗位合并，避免层级冗余。

业绩下滑带动海底捞股价从2021年2月份以来一路下行，自2021年2月突破80港元／股达到最高点开始下跌。2022年2月下旬以来，海底捞进一步下跌，3月15日，其盘中触及10港元／股，达到历史新低。

3月24日，海底捞股票收于14.56港元／每股，上涨9.97%，市值810.46港元。

责任编辑：林琮文