菠萝马芬（又称凤梨马芬）酸酸甜甜，质地像蛋糕一样湿润，表面粗粒棕糖烤的脆皮亦让人回味无穷。

1杯（120克）无漂白中筋面粉

1/2茶匙无铝双效泡打粉

1/8茶匙小苏打

1/4茶匙盐

1/3杯白砂糖

适量粗粒棕糖

1/3杯白脱牛奶（butter milk）

1个鸡蛋

2汤匙烘焙用橄榄油

227克装的罐头菠萝（crushed pineapple）

1. 预热烤箱400华氏度（约200摄氏度）。6个杯的标准马芬烤盘垫上纸杯。 2. 搅拌碗中放入面粉、白砂糖、盐、小苏打和泡打粉拌匀。 3. 罐头菠萝放入滤网，用勺子按压尽量滤走菠萝汁。 4. 量杯中放入鸡蛋、油、白脱牛奶，用叉子搅拌融合，再放入菠萝果肉拌匀。 5. 将液体食材全部倒入搅拌碗中，与干粉快速拌匀，装入烤盘。每杯面糊表面撒一层粗糖，这样可以形成甜甜的棕色脆皮。

6. 400华氏度（约200摄氏度）烤10分钟，降到350华氏度（约180摄氏度）再烤15分钟。出炉脱模，放烤架上降温。◇

责任编辑：茉莉