谷类中的好宝石：红藜。红藜麦水煮二十分钟，再与饭放在一起。搭上市场中热门的食材山药，变化的红黎麦山药浓汤，一吃就上瘾！擅长地中海料理与义式料理经历的周文森老师用鸡爪、香菇、红萝卜、西芹熬出有胶质的高汤。口感很有层次的美式老海湾蟹肉饼，加些纯正天然的白胡椒粉，就算是一人料理都很享受！
食材：
山药500g、西洋芹1支、洋葱1颗、白萝卜200g、鲜奶油80ml、红藜麦15g
调味料：盐适量、白糖适量
作法：
1.红藜麦以水煮20分钟后，捞起备用。
2.将山药与白萝卜去皮切丁、西洋芹和洋葱切丁，水煮20分钟捞起备用。
3.将步骤2的食材放入锅中慢煮，可视个人喜好黏稠度酌量加水，再放入鲜奶油与调味料调味。
4.浓汤放凉再放入果汁机内，倒出，最后洒上红藜麦及金箔即完成。
食材：
蟹腿肉100g、蟹肉棒50g、红萝卜50g、虾仁50g、洋葱50g、西芹50g、鸡蛋1颗、海盐适量、黑胡椒适量、黄芥末1匙、美乃滋2匙、面包粉50g、玉米粉20g、白胡椒粉适量
作法：
1. 蟹肉棒、虾仁、蟹腿肉切丁，放入面包粉、洋葱、西芹、红萝卜及鸡蛋、玉米粉、美乃滋、芥末、黑白胡椒、海盐。
2.把所有食材结合揉成饼状。
3.慢慢小火煎或烤熟即可。
Vincent老师这么说~老海湾蟹肉饼流行于美国巴尔的摩。马里兰人把蒸过的螃蟹肉加上面包粉、牛奶、鸡蛋、碎洋葱、美乃滋和一些调味料调在一起作成饼状，然后煎熟，烤熟，或大火炸熟。
来宾简介
周文森Vincent：擅长地中海料理与义式料理经历，2015全国厨艺竞赛银牌奖指导老师，2014 TLC幕后厨艺团队著作，《料理‧台湾》杂志教室里的大厨。
干净*世界：https://bit.ly/3PZNyxg
欢迎了解更多：
厨娘好食光FB粉丝团：http://bit.ly/厨娘好食光粉丝团
厨娘好食光FB社团：http://bit.ly/厨娘好食光FB社团
选自：新!唐!人:节目
责任编辑：姚清心
