【大.纪.元;2026年07月16日讯】（TheKitchn.com网站 Christine Gallary撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）制作鸡蛋沙拉的方法五花八门，令人惊叹。你可以尝试咖喱风味的鸡蛋沙拉、不含美乃滋（Mayonnaise）的牛油果鸡蛋沙拉，甚至是炒蛋沙拉。但我个人最喜欢的还是经典版本的鸡蛋沙拉——用美乃滋调味的简单做法。

我心目中的完美食谱并不需要什么标新立异的食材，关键在于美乃滋与鸡蛋的黄金比例，以及芹菜带来的恰到好处的爽脆口感。为了提升风味，打造出最佳食谱，我会加入少许柠檬汁、一点第戎芥末酱（Dijon mustard），并混合使用细香葱和欧芹（parsley）。

这款鸡蛋沙拉口感顺滑，制作简单，能让鸡蛋的原味得到充分展现。如果直接使用煮熟的鸡蛋，制作时间甚至不到10分钟！

为什么你会喜欢它

口感清新。这款食谱之所以风味鲜明浓郁，秘诀在于加入了大量的新鲜香草和少许柠檬汁。根本无需任何香料！随着放置时间，各种风味会充分融合，口感更佳。

吃法多样，随心搭配。既可以做成三明治，也可以搭配苏打饼干，或是用生菜叶包裹享用。

主要食材

鸡蛋：需要六个水煮蛋，蛋黄要完全凝固。

美乃滋：市售或自制的美乃滋是调味酱的基础，能让鸡蛋沙拉的口感顺滑。

香草：切碎的细香葱和欧芹为鸡蛋沙拉增添了新鲜的风味。

实用的替代方案

可以用2茶匙切碎的青葱（scallions）代替细香葱。
可以用白葡萄酒醋代替柠檬汁。

提前准备与保存建议

提前准备：可提前煮好鸡蛋，最长可冷藏保存一周；在准备制作鸡蛋沙拉时再剥壳。

保存：鸡蛋沙拉可装入密封容器中冷藏，最长可保存五天。请勿冷冻保存，否则其质地会发生变化，而且调味酱会出水变稀。

总耗时：10分钟
操作时间：10分钟
3人份

【材料】

1/3杯切碎的芹菜（取自1大根芹菜茎）
1汤匙切碎的新鲜细香葱（取自半把中等大小的细香葱）
1汤匙切碎的新鲜欧芹叶（取自4根嫩枝）
1茶匙鲜榨柠檬汁（来自1/4个中号柠檬）
1/4杯美乃滋
2茶匙第戎芥末酱
1/8茶匙犹太洁食盐，可根据需要增加用量
现磨的黑胡椒
6个大号水煮蛋
6片三明治面包（可省略）
3片大叶比布（Bibb）或黄油生菜（butter lettuce ，可省略）

【作法】

1. 在一个中号碗中，放入1/3杯切碎的芹菜、1汤匙切碎的新鲜细香葱、1汤匙切碎的新鲜欧芹叶和1茶匙鲜榨柠檬汁。

2. 加入1/4杯美乃滋、2茶匙第戎芥末酱、1/8茶匙犹太洁食盐和少许现磨的黑胡椒，搅拌均匀。

3. 将6个水煮蛋去壳切丁，加入到调好的酱料中，轻轻拌匀。尝一下味道，根据需要适量增加洁食盐和黑胡椒调味。可立即享用，也可装入密封容器放入冰箱冷藏1-2小时，让各种风味充分融合。

4. 如果制作三明治，将鸡蛋沙拉分摊在3片面包上，抹成均匀的一层。在上面各铺3片大比布生菜叶，可根据需要撕成合适的大小。盖上另一片面包，然后用锯齿刀将每个三明治切成两半。

食谱说明：

制作水煮蛋时，把鸡蛋放入大炖锅或汤锅中，确保它们呈单层平铺摆放。加入足量的冷水，水位需高出鸡蛋约1英寸。不加盖，大火煮沸。离火，盖上锅盖，静置10分钟。用漏勺将鸡蛋捞出，放在耐热的操作台上，在每个蛋壳上敲出几道裂纹。将鸡蛋移入盛有半碗冰水的碗中，静置5分钟后取出。

作者简介：Christine Gallary是TheKitchn.com的特约美食编辑。TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至[email protected]。

原文：I Learned the Secret to Better Egg Salad刊于英文《大.纪.元;时报》。

责任编辑：茉莉