【大.纪.元;1月6日报导】（中央社台北六日电）去年春天严重急性呼吸道症候群SARS侵袭中国，北京吹起一股素食风。北京如雨后春笋般新开张了天厨妙香素食﹑颐养斋﹑静思素食坊﹑千荷乡素食﹑嘉禾园素食等五家餐厅﹐特色是全部由居士注册经营。

中新社报导，北京现在流行一句话即“素食流行﹐非典（SARS）就不敢流行”，也正由于北京人强烈的非典意识﹐先后催生了七家素食餐馆。这些素食店主没有功利的赚钱意识﹐劝请食客到就近的素食店就餐﹐为的是让食客少吃一口肉。目前北京共有素食餐厅十三家﹐还有两家上千平方公尺的素食餐厅正在赶工兴建中。

以前北京仅有少数几家素食餐厅﹐且价格十分昂贵﹐去年五月SARS疫情爆发后﹐北京一些信仰佛教的居士发心开办素食餐厅﹐传播素食文化﹐让更多的人了解素食的利益。

位于北京二环路积水潭桥附近的嘉禾园素食馆最近开业加入素食行列。各素食馆免费流通各种手册﹐一本叫“居士歌”的小册子广为流传。在这本小册子上的“流行｜写给非典阴影下的人们”写道﹕“安详流行﹐恐怖就不敢流行﹔环保流行﹐病毒就不敢流行﹔经典流行﹐非典不敢流行。”

嘉禾园素餐馆老板常宁认为﹐去年SARS疫情确实向人们发出一种严厉的警告﹕食祸﹗广州刚刚出现的一例SARS病例﹐又一次向人们亮起了红灯警报。

常老板表示﹐新年前他请来了环保专家及北京师范大学猛禽救助环保组织﹐到他的素食馆做关于素食与环保的讲座。讲座中专家提醒听众，SARS病从口入﹐目前在欧美﹐素食风愈刮愈烈﹐仅伦敦就有三百万人戒肉。据说类似的讲座将在北京各素餐厅巡回举行。

久负盛名的北京前门功德林饭庄赵姓总经理指出﹐与前两年相比﹐该店的客流量至少增加了百分之十﹐越来越多的年轻人光顾餐厅﹐前来吃素。北京城人气第一的百合素食馆厨师说﹐SARS之后不少家庭开始全家食素﹐百合素食的生意火爆﹐七至八成是新客户。