当时在永康街附近的逸华斋，有着古色古香的装演，所贩售熏鸡、卤味味美，但价格颇高。

后来老板退休了，在那儿干活多年的伙计顶下这家店改名为信远斋，并且搬到了信义路靠近金山南路上，品质依旧好，因此还是拥有不少老主顾。

信义路捷运施工，造成了沿途商家因行人不易通行，生意转差，信远斋也不能例外，因此只有再度迁址。

在一次，偶尔经过永康街巷子再度看到信远斋的招牌，在老店一家家的消失情况下，有如见到老友一样的高兴。

新址本是家西餐厅，如今由信远斋承接，宽敞干净的店内摆设的桌椅，让等待排队购物的客人坐着休息，设想十分周到。

三位中年女性伙计，忙着为客人切肉片、切素鸡、剁鸡，手脚俐落不慌不忙。可能是鸡肉已经十分普遍吧，熏鸡虽然一样美味，但还不如那不起眼的素鸡来得令人回味。

卤得入味、片得整齐仔细的素鸡，再加上一碗清汤，配着白饭当午餐，吃来轻松爽口。◇

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