【大.纪.元;10月28日报导】（中央社记者卢太城台东县28日电）“这味道要一直流传下去”，台东知名卑南猪血汤，第2代老板累倒后，念念不忘传承猪血汤；经过1年半歇业，卑南猪血汤老店即将于11月1日重新开幕，由第3代接手掌厨。

大门深锁的台东县卑南猪血汤老店，这几天开门，桌椅和厨房的设备就定位，一对年轻的夫妻在门旁贴着“11月1日正式开幕”，免费试吃3天。

位于台东市更生北路卑南加油站旁的卑南猪血汤第2代接班人侯福彬，1年前忽然累倒生病，接着传广路的分店负责人侯福盛也同样生病，卑南老店于是拉下铁门歇业，传广路分店，则由第3代提前接手。

“这味道要要一直流传下去”，日前侯福彬过世，他的儿子侯宗佑从军中退伍，决定挑下担子，让卑南猪血汤的汤头继续传承。侯宗佑说，父亲生病后，念念不忘，希望卑南猪血汤能继续经营。

侯宗佑妻子李惠娟也辞去银行工作，夫妻俩决定一起走进厨房。“百分百味道不变”，侯宗佑说，他从小就跟在父亲旁边，学做猪血汤，放学和寒暑假也都是在店内打工，他有信心口感、味道一定“原汁原味”，不过，还是要有一段适应期。

“怎么还没开店”，侯宗佑的母亲说，这1年多来，接到的电话已数不清，老顾客打电话问何时开张，“怎么还不开呢”，每次都让顾客失望，甚至有人大老远从台北跑到台东来了解究竟。

该是交棒的时候，侯宗佑的母亲说，“正宗侯家猪血汤”已经传承60几年，必须继续接棒下去，交给第3代年轻人经营，她会经常到店里帮忙。

50年前，第1代“侯妈妈”为了养活一家人，沿街叫卖自己亲手烹调的猪血汤，后来在一棵榕树下，摆小摊贩，一碗一碗猪血汤辛苦拉拔6名子女，滑嫩可口的独特风味，马上打响“卑南猪血汤”名号。

原本只是糊口饭吃，没想到3张小桌子，每天座无虚席，为了不让顾客等待，民国70年左右，“侯妈妈”在卑南加油站旁买了房子，“摊贩”变成“小吃店”，扩大经营，老顾客和慕名而来的客人络绎不绝，打响知名度，在台东市传广路也有一家分店。