酸甜爽脆的梅汁藕片是凉拌菜，是消暑的圣品，酸酸甜甜的、爽爽脆脆的，非常清爽利口，它可以当成餐前的开胃菜，也可以当成零食或点心来食用，很营养好吃。

藕片要达到爽脆的口感，在购买莲藕时，请菜贩帮忙挑选较爽脆的；或者莲藕切薄片后，用清水多冲洗一下，可冲掉藕片的淀粉，增加其爽脆；或者汆烫时勿太久，也可使藕片更加爽脆。

梅醋是梅汁藕片的灵魂食材，用自酿陈年甘醇的梅子汁和梅醋、糖，与藕片拌匀后，味道浓郁酸甜，唾液不自主地从口腔中源源的释出，最后再洒上几颗鲜红的枸杞子添艳，静置半小时后即可食用，冰镇后口感更棒。

材料：

莲藕约400公克、梅子数颗，梅醋3-5大匙、糖适量（可随喜好添加份量）、枸杞子适量。

作法：

1、莲藕切薄片，泡清水后备用。

2、锅里水煮开，放入藕片煮2分钟，捞起用冷开水冲凉。

3、将藕片、梅子、梅醋、糖拌匀后，洒上几颗鲜红的枸杞子添艳，待半小时后即可食用。@*