【大.纪.元;7月1日讯】孙中山先生是中国民主革命的先驱，他既是革命家，又是医学家，他不仅精通中西医学，对营养学也颇有研究。他说：“金针、木耳、豆腐、豆芽，实素食之良者。”与中药补血养血的人参、白芍、当归、川芎组成的“四物汤”相媲美。

金针就是黄花菜，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可治水肿、鼻血、便血等症，又有健胃、补脾、通便等作用。入药制药膳，可治多种疾病。黄花菜

既是下奶药，还是一种健脑佳品。木耳含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等物质。被誉为“素之中荤”，是久负盛名的食用菌。《神农本草经》载，木耳有养血、活血、收敛等功效，还有益气、润肺、强身之作用。

豆腐与豆芽，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、卵磷脂、矿物质，容易被人体吸收，有助于改善缺铁性贫血。豆芽含有丰富的纤维素和维生素C，对便秘的人有着良好的通便作用。

金针、木耳、豆腐、豆芽，有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，以及碳水化合物、非饱和脂肪酸和粗纤维等。加上豆油的植物脂肪有降低胆固醇作用，对防治老年人常见的心血管疾病和肠道疾病有一定作用。

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