迷迭香酒是一种历史悠久的草本浸泡饮品，许多人把它当作一种温暖舒适的冬季滋补饮品——少量饮用，可能有助于改善心情，并守护心脏健康。

1151年至1158年间，宾根-圣希尔德加德（Saint Hildegard von Bingen）曾撰写过有关迷迭香（Rosemary）的功效，强调这种草本植物具有的抗炎、抗氧化和抗菌特性。在她的著作《自然科学》（Physica）中，她建议将这种草药融入日常生活。

800多年后的今天，现代的研究也认可迷迭香的一些传统功效，包括它在调节情绪和增强抗压力等方面的潜在作用。

一些研究人员还指出，炎症与情绪低落之间可能存在联系，这种情况有时被称为“炎症抑郁”。新的治疗方案包括以食物为基础的抗炎策略，使迷迭香等草本植物重新受到关注。

一项2022年的临床试验发现，结合基础治疗，搭配使用迷迭香，有助于改善重度抑郁障碍患者的焦虑和抑郁症状。

在这项为期8周的研究中，重度抑郁障碍患者每天两次服用迷迭香胶囊，或服用安慰剂。研究结束时，迷迭香组患者的抑郁症状下降幅度更大，焦虑症状也更早得到改善。研究人员还注意到，参与者的记忆力有所提升。他们认为，迷迭香可以作为选择性血清素再摄取抑制剂（SSRIs，一类常见的抗抑郁药物）的辅助治疗药物。

迷迭香还含有鼠尾草酸（carnosic acid）和桉叶油醇（cineole）等化合物，这些成分可能有助于减轻炎症、调节肠道菌群、促进多巴胺的生成，并降低压力激素的水平，从而改善情绪。

虽然这项临床试验提供了令人鼓舞的初步证据，但患者在对治疗方案做出任何调整之前，应先咨询医生。

不过，对于能够接受少量低度酒精的人来说，迷迭香酒可以作为一种简单的传统滋补饮品——少量饮用这种草本调制饮品，可用于温和的辅助调养，但并非用于治愈——可以帮助改善心情，让心灵愉悦，并使“心情舒畅”。

迷迭香本身就是一种功效强大的药用草本植物。那么，为什么还要加入红酒呢？其中一个原因是，酒精能够帮助将迷迭香中的有效成分萃取到液体中，形成一种风味浓郁、便于少量饮用的浸泡饮品。

在《自然科学》一书中，宾根-圣希尔德加德将这种迷迭香与葡萄酒的制备方法称为“Herzwein”，意为“心之酒”。这个名称体现了这种浸泡饮品的两个重要特点：它可能有助于促进心脏健康，同时改善情绪，让人的内心感到更加“轻盈”。

不过，由于葡萄酒含有酒精，这种浸泡饮品更适合作为一种草本调养品，而不是包治百病的疗法。如果选择制作，应控制饮用量；如果医生建议你避免饮酒，则不要饮用。

选择有机葡萄酒可能更有益于健康，因为有机葡萄是在不使用合成农药、杀菌剂和除草剂的情况下种植的。

红酒的颜色以及其中许多植物化合物主要来自葡萄皮和葡萄籽。这些被称为多酚（polyphenols）的化合物，因其抗氧化特性以及在帮助血管健康功能方面的作用而受到关注。

白藜芦醇（resveratrol）是红酒中一种广为人知的多酚类物质，它可能有助于降低“坏”胆固醇的含量、减少炎症，并保护血管，因此对心脏和大脑健康具有潜在益处。

临床研究发现，白藜芦醇可能会穿过血脑屏障、对抗氧化和炎症，保护大脑和血管健康，从而降低阿尔茨海默病和痴呆症的风险。

过去十年的研究表明，少量至适量饮用红酒可能与更好的心血管健康以及较低的2型糖尿病风险相关。

不过，葡萄酒也含有酒精，而酒精本身会带来其它健康风险，包括影响睡眠、与药物产生相互作用，以及增加酒精依赖的可能性。关于红酒的研究也较为复杂，因为许多研究属于观察性研究，而少量饮酒者往往存在不同的其它健康习惯。因此，这个葡萄酒配方被设计成一种少量饮用的浸泡饮品。

与酊剂（tincture）不同，迷迭香酒被归类为“草本药酒”或“药用葡萄酒”。它的萃取方式能够有效提取迷迭香的精华，让每一口饮用都能感受到其中的草本成分。

配方
• 任选的有机红葡萄酒
• 新鲜或干燥的迷迭香
• 带盖的玻璃罐

注意：我使用的是从杂货店购买的两包半盎司装（约14克/包）的新鲜有机迷迭香。如果你家花园里有迷迭香，也可以直接使用它。

步骤：

第1步：检查并处理迷迭香，去除其中的杂质。如果使用新鲜迷迭香，先将其冲洗干净，甩去多余水分，然后用纸巾或干净毛巾轻轻擦干。

第2步：将迷迭香枝条放入玻璃罐中，直到罐内松散地装满。

第3步：倒入红葡萄酒，确保完全没过迷迭香，然后将玻璃罐盖紧。

第4步：在玻璃罐上标注制作日期。让其浸泡约两周。

第5步：在浸泡期间，每天轻轻摇晃玻璃罐一次。

第6步：两周后，将迷迭香过滤出来，把浸泡好的酒倒入干净的瓶子或玻璃罐中。存放于阴凉、避光处。偶尔少量饮用即可，每次大约半小酒杯或四分之三盎司（约22毫升）。

注意：有些人会觉得迷迭香酒具有提神作用；如果你对此较为敏感，请不要在睡前饮用。

将迷迭香与葡萄酒结合，是一种拥有数百年历史的传统做法，过去既用于食品保鲜，也用于健康调养。除了带来宜人的风味之外，这种浸泡饮品还能作为厨房中的一种富含抗氧化成分的清爽饮品，在帮助调节情绪和改善心脏健康的同时，还能将古老的草本智慧与现代烹饪创意相结合。

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英文报导请见英文《大.纪.元;时报》：How to Make Rosemary Wine to Lift Your Spirits and Boost Heart Health

责任编辑：韩玉#