【大.纪.元;2023年09月15日讯】（Carolyn Casner, EatingWell撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）这道富含蛋白的鸡排是工作日晚餐的首选。只要将樱桃番茄与少许葡萄酒放在一起，煮到番茄裂开呈果酱状，就成了搭配鸡肉的美味酱汁。最后再放一小撮糖来平衡酱汁的酸味。

4人份

操作时间：20分钟
总时间：20分钟

【材料】

.1磅鸡排
.半茶匙盐，分成2份
.1/4茶匙胡椒粉
.1汤匙特级初榨橄榄油
.1盒（10盎司）樱桃或葡萄番茄，对半切开
.半杯干白葡萄酒
.3大瓣蒜，磨碎
.1/4杯切碎的新鲜欧芹（parsley）
.1汤匙切碎的新鲜鼠尾草（sage）
.1汤匙黄油（又称奶油）
.1小撮砂糖

【作法】

1. 将1/4茶匙盐和胡椒粉撒在鸡排上。在一个大煎锅中用中火加热油。放入鸡排，煎至鸡肉变成褐色，将肉类温度计插入最厚的地方，温度达到165华氏度（约74摄氏度），中间翻动一次，每面煎4到5分钟。移到盘子中。

2. 在锅中加入番茄、葡萄酒、大蒜和剩下的1/4茶匙盐。用中高火煮并搅拌，直到液体变稠、番茄破裂，约3分钟。离火，拌入欧芹、鼠尾草、黄油（奶油）和糖。淋在鸡排上即可享用。

每份食谱的营养成分：220卡路里，总脂肪：9克，饱和脂肪：3克，胆固醇：70毫克，碳水化合物：5克，纤维：1克。

总糖：2克，蛋白质：24克，钠：353毫克，钾：395毫克，维生素A：970 IU。◇

作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大.纪.元;时报》转载，英文报导请见：When You Need a Quick Dinner, This Chicken Dish Is a Winner

责任编辑：茉莉