【大.纪.元;2月13日讯】（自由时报记者潘玫均／台北报导）和茶一样，越是高海拔的咖啡豆具备越优秀的品质，也因此，国内有不少行家追求庄园级的精选咖啡，为的就是一尝咖啡的真滋味。

喜欢喝咖啡的人，对于咖啡豆的选择也不能忽略，到底，挑选和保存咖啡豆时要注意哪些要点？专家陈伟峰认为，透过口眼鼻心手的判断，就能找到好品质的咖啡豆。

陈伟峰说，好的咖啡豆烘焙之后应是呈现天然褐色，太黑、过度出油，或是闻起来有焦味，可能都是烘焙得太过所致，而每一颗豆子呈现饱满、大小均匀，闻起来有天然的活性香气，才是优质咖啡与生俱来的本味。

另外，还可以直接试吃咖啡豆，品质好的豆子入口咀嚼会有新鲜香酥口感，不会有青涩或焦味、苦味，反而能在口中充满果酸的自然滋味。　

当然，咖啡豆要趁鲜品尝，尽可能少量购买以保持新鲜，若以每天喝咖啡的人而言，通常半磅的咖啡豆约是两周的分量，若要请店家磨成粉，也最好要求分装成五天分的小包装，才能保持鲜度不走味。

至于咖啡豆的保存，只要每次取出之后，将包装内的空气挤出，再以橡皮筋或胶带黏紧，装入密封罐中保存即可；一时喝不完的咖啡豆为保持鲜度才需要冷冻，但最好避免，食用时也要自然解冻后再冲泡，才能冲出咖啡原味。