【大.纪.元;11月19日讯】(据中广新闻记者陈映竹报导)臭豆腐除了吃之外，还有其他公用吗？日前有医生指出，臭豆腐的益生菌比优酪乳高，可以改善便秘，增强免疫力，台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣表示，大部分的臭豆腐都是油炸食用，反而会减少益生菌含量，多了热量与体重。

日前有内科医生研究指出，臭豆腐含有的益生菌数，含量比优酪乳还高，生食能够抑制坏菌、提升免疫力，可有效改善便秘、腹涨。臭豆腐是经过发酵的豆腐，确实还有丰富的益生菌，但北医大保健营养学系教授陈俊荣提醒民众，臭豆腐生食其实并不卫生，再加上油炸过的臭豆腐益生菌还量不但减少，反而增加的油脂热量。

研究报告还指出，有病患用臭豆腐外敷伤口，成功地让外疮痊愈，陈俊荣猜想，可能益生菌分泌的抗生物质，抑制了伤口细菌，但此举造成伤口感染的可能性更高，因此他并不建议民众效仿。