西兰花、花椰菜和卷心菜等十字花科蔬菜的确是著名的抗癌佳品，但在日常饮食中摄入足够的这些蔬菜却并非易事。

即使您能吃下大量的蔬菜，这些蔬菜所含营养的种类和含量也可能因多种因素而有很大差异，例如种植蔬菜的土壤质量、储存方式、从采收到上餐桌所经历的时间，以及烹饪的方法等。

但这并不意味着您就应该放弃这些可能是你抗癌工具箱中最有效的工具之一。

78%的化疗药物都源自天然物质，而且相关研究仍在持续进行，制药公司正投入巨额资金研发和申请新的（且利润丰厚的）药物专利。

约翰霍普金斯大学的科学家们通过研究十字花科蔬菜发现，这类蔬菜对癌症的形成和生长具有特别强大的抑制作用。

十字花科食物的秘密成分是什么？一种名为萝卜硫素（Sulforaphane）的天然植物化学物质。

您可以直接获取这种强大的营养物质，而无需等待制药公司申请专利并以天价出售给您。西兰花本身就富含这种关键成分，而在西兰花芽，尤其是西兰花种子中，其含量则更高。

培育西兰花芽极其简单（无需户外花园），发芽后3天内采摘食用营养价值最高。可以将它们添加到沙拉、三明治，甚至煎蛋卷或其它主菜上。

⊙操作指南

1. 在网上或当地健康食品店购买有机西兰花种子。

2. 将种子浸泡在一个装满纯净过滤水的小碗中，浸泡至少12小时。

3. 冲洗种子后转移至发芽容器。最简单的容器是带滤网盖的梅森罐（也可以在网上或大多数健康食品商店购买）。

4. 在接下来的48小时内，将芽苗存放在阴凉干燥处（例如厨房橱柜或食品储藏室）。期间每天用新鲜过滤水冲洗3次。

5. 当芽苗长到约半英寸到一英寸长时（通常是发芽的第4或第5天），就可以将它们从黑暗处移出，放到有间接阳光的地方照射。厨房窗台常常是一个理想的位置。

6. 最后一步是收获你的芽苗。用纯净过滤水彻底冲洗一遍，用纸巾轻轻擦干，然后放入一个带盖的玻璃碗中。立即食用或冷藏，并在3天内食用以达到最佳效果。

⊙进阶指南

西兰花芽易于种植，味道清淡，美味可口，对您的健康至关重要。我们强烈推荐。但如果您希望将这种超级营养素作为抗癌武器库中的有力一员，那么萝卜硫素提取物是您的最佳选择。目前有效的萝卜硫素补充形式包括胶囊和粉末。

• 良好——有机种植西兰花

• 更好——西兰花芽

• 最好——萝卜硫素提取物

选购时需确保产品同时含有葡萄糖萝卜硫苷（Glucoraphanin）和酶类成分。注意：胶囊外壳至关重要，必须能抵御胃酸破坏内部活性物质。理想状态是胶囊完整通过胃部进入十二指肠后溶解，此时其有效成分才能发挥最大功效。

基于上述原因，推荐品牌为Vitalica Plus™，可在网上或许多健康食品商店购买。迈克尔‧尼尔森（Michael Nelson）博士是萝卜硫素科学领域的顶尖专家，这是他在我们《癌症专家》系列访谈节目中提供的诸多建议之一。

尼尔森博士还进一步阐述了将这种非凡植物营养素纳入日常饮食的诸多理由。

• 减少化疗药物用量——研究表明，化疗药物与萝卜硫素联合使用成效显著，当萝卜硫素的含量较高时，所需的化疗药物用量会减少。

• 减轻周围神经病变——研究表明，萝卜硫素能有效延缓周围神经病变的进展，这种病症是多种化疗药物的常见副作用。

• 益脑护心——萝卜硫素可有效改善多种神经系统疾病，包括精神分裂症和抑郁症，同时有助于修复血脑屏障。

• 降低血糖水平——萝卜硫素可使血糖水平降低约25%，这对糖尿病患者来说是个好消息。

• 对乳腺癌和前列腺癌具有显著疗效——研究表明，如果男性活到90岁，他很可能会患上前列腺癌。研究表明，萝卜硫素可以降低86%的前列腺癌风险。

原文The BEST Form of Broccoli to Fight Cancer 刊于英文《大.纪.元;时报》

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责任编辑：韩玉#