文／白玉熙

春天常见的头晕烦躁、食欲不振等症状，可能与肝气不顺有关。随着春季的到来，人体气血随自然节律上升，若不顺应这股力量，容易引发不适。调整饮食中的五味，特别是使用甘、酸、辛等味道，能帮助肝气顺畅，减少不适感。

明明冬天都好好的，为何春风一吹，身体就开始“闹脾气”？老人们把这叫做“春气上头”，不是真的生病，而是气血正随着万物一起向上生发，稍有不顺，就容易堵在头面。理解这股“向上的力量”，或许就能理解自己春日里那些说不清的不适。接下来，我们将探讨如何通过饮食调理来改善这些春季常见问题。

在古人的观念中，春天不仅仅是气温回暖，而是一股自下而上的力量在天地之间缓缓升起。树木开始发芽、冰雪融化、泥土变得松软，万物都在向外、向上舒展。人体并不脱离这一过程，我们的气血也会随着春气而上升。

《黄帝内经》在谈到春三月时，使用了一个词“发陈”。这个词的意思是旧的散去，新的生发。人的精神、情绪和气机都在这个阶段重新启动。如果顺应这股力量，便会感到神清气爽；若逆其势而行，传统观点认为气机可能郁滞，有些人会出现眩晕、烦热和食欲不振等情况。

古人曾说“诸风掉眩，皆属于肝”，春天的五行属木，气候特征是风大，而肝也属木。依传统中医理论，木气本身属于阳气，阳气向上运行，一旦疏泄不畅，就像树枝被压弯却仍想生长，可能转化为火气向上弹起，冲击头部，常见表现为头晕、烦躁、面热和食欲不振等症状。

正因春气初生时最为敏感，中国民间逐渐形成了一个有趣的习俗“躲春”，即躲避人群，尽量避开人事的纷扰。

那么，躲春究竟是在“躲”什么呢？

许多人以为躲春是为了避免“上火”，其实这并不准确。躲避的不是火，而是“冲”。

所谓“冲”，是指气机骤变时的剧烈波动。

在古人的时间观中，立春后的气机象征着新旧交接。旧年的气息尚未完全消退，而新年的气息已悄然升起，这一刻天地的气机最为翻涌。古人认为，如果人情绪激烈、环境嘈杂，肝气就容易受到影响，因此民间便有在立春时“静处一室，不见生人，不争不怒”的做法。

躲春并非是躲避灾难，而是让自己与天地的交接保持同频。这种方式并不神秘，无非是几件小事：

在立春的时辰，找一个安静的空间，不喧哗、不争论、不处理重大事务；不看纷乱的信息，不激动，也不压抑；有的人会点一盏灯，有的人会闭目静坐，有的人则只是泡一杯茶，什么都不做。

这并不是迷信，而是一种非常朴素的心理与生理调节。春天刚开始时，有些人容易心浮气躁，短短一两个时辰的安静，犹如给气机提供了一个缓冲区。《黄帝内经》中有一句话：“使志生，而勿杀。”意思是让心志自然生发，但不要扼杀它。躲春的本质正是如此，不是强迫自己快乐，而是不让世俗事务干扰情绪，让肝气不被压抑或混乱。

在传统养生观念中，如果春天总是感到闷闷不乐，或是压抑愤怒，被认为肝气可能郁结；郁久则化火，火一上冲，有些人会感到头胀眩晕、脸热、睡不安、胃口差。因此，古人强调春天要“广步于庭，被发缓形”，这并不是说一定要散发而行，而是象征一种舒展的状态，心要放松，身体也要放松。

许多人误解为“春天一定要开心”，其实这并不准确。真正的意思是：不要压抑自己。

可以有情绪，但不要憋在心里；可以有不快，但不要长期压抑。古人认为肝木之气最怕的不是悲伤，而是“憋曲”。

古人的饮食并不仅仅是为了味觉，而是为了气机的运行。酸入肝、甘入脾、辛入肺，这些并非简单的口味归属，而是一种运行方向的暗示。

传统中医认为，春天肝气容易急躁，急则容易上冲，因此需要用“甘”来缓和。这里的甘味并不是指甜腻，而是温和、平缓的口感。同时，菜肴中也不能缺少一点酸味，因为酸能促进生发；也需要一点辛味，因为辛味能疏散郁滞。真正的调和，从来不是单一的味道，而是各种味道的比例。

因此，你会发现许多看似家常的春日菜肴，其实恰好符合这种古老的智慧。

那么，一盘青椒醋炒土豆丝，为何如此合时呢？

在传统饮食观念中，土豆的甘平特性能入脾胃，帮助缓解肝的急躁；青椒微辛，能促进气的疏通；少量的醋酸能轻轻引动肝的生机，但不会过度收敛；热锅快炒，火气短促而不过。

这道菜之所以在北方餐桌上长久不衰，不仅因为它爽脆开胃，更因为它无意中实现了一次气机的调和，既让木气舒展，又不助火上冲；既能醒脾开胃，又不至于过于寒凉。

在春日里，如果偶感头晕烦热、食欲不振，这样一道清爽而不寒的菜，在传统养生观点中往往比苦寒的清火菜被认为更为适宜。它不是压制，而是疏通。

适合人数：2人

食材：
土豆 2个
青椒 1个
蒜 2瓣
米醋 1.5汤匙
盐 少许
食用油、味素 适量

作法：
将土豆切成细丝，清水浸泡片刻以去除淀粉。
青椒切丝，蒜切末。
热锅加油，放入蒜末爆香。
倒入土豆丝，大火快速翻炒约1分钟。
加入青椒丝继续翻炒半分钟。
沿锅边淋入米醋，撒上盐和味素翻匀，即可出锅。

春天的养生向来不需要大肆宣扬，而是在这一阵清脆的声响中，让肝气悄然顺畅起来。

责任编辑：林本永#