【大.纪.元;2026年06月27日讯】（大.纪.元;记者夏雨编译报导）世界杯期间，成千上万的阿根廷球迷涌入德克萨斯州，一场关于牛排的争论便不可避免。这场争论并非关乎哪支球队实力最强，也并非关乎梅西是否是本届赛事最佳球员，而是关乎谁能出产最鲜嫩多汁的牛排，以及如何烹饪这些牛排。

美联社6月26日报导，世界两大顶级养牛区——德克萨斯州和阿根廷——之间就牛排展开一场争论，而牛排早已深深融入这两个地区的饮食和文化之中。据美国农业部统计，德州是美国牛肉产量最高的州，而美国在全球牛肉产量排名第二，仅次于巴西。阿根廷则位列第六。

这是一个关乎牛排品质的终极问题：究竟谁才是牛排界的翘楚？

“阿根廷牛肉简直无可匹敌。鲜美的口感，独特的切割方式——无人能及。”64岁的卡洛斯·爱德华多·巴拉霍纳（Carlos Eduardo Barahona）说道。这位阿根廷厨师自1998年起便居住在德州。

巴拉霍纳曾在阿根廷、乌拉圭和德州的多家餐厅工作，他断言，从最便宜的部位到最昂贵的部位，阿根廷的牛肉都是顶级的。

“在我们国家，即使是最便宜的部位，你也能做出美味的阿根廷烤肉。在这里，即使是最好的肉，比如牛里脊，根据产地不同，口感也可能很硬、难以下咽，或者非常鲜嫩。但我们的牛肉风味却截然不同。”巴拉霍纳说道。

阿根廷的牛大多在开阔的牧场上以草为食，因此需要更长时间才能达到上市标准。这样的牛肉更精瘦，并带有浓郁的泥土气息。

德州及美国产的牛肉主要以谷物饲养为主，因此具有更丰富的“大理石花纹”，即肌肉间的脂肪纹理，这些脂肪在烹饪时能起到内部滋润作用，使肉质鲜嫩多汁，并赋予其更甜美的风味。

“没有比美国牛肉更好的牛肉了，尤其是德州牛肉。”德州农业专员西德·米勒（Sid Miller）说道。

不过，米勒也表示，阿根廷牛肉同样非常出色。这还得归功于德州。

米勒提到，他的部门早在十多年前就设立了一个营销办事处，旨在建立德州养牛户与南美（特别是阿根廷）牧场主之间的联系。

“我无意贬低我们在阿根廷的朋友，但我们确实帮助他们提升了品质。”他说。

米勒对阿根廷养殖户在提升牛群品质方面取得的进步表示祝贺。

“他们的牛群融入了美国的基因，所以品质应该很不错。”米勒说。

在目睹梅西攻入两球助球队战胜奥地利队之后，阿根廷球迷贡萨洛·埃雷拉（Gonzalo Herrera）在德州阿灵顿（Arlington）一家沃尔玛超市浏览着货架上的包装肉类。对于“哪种牛肉更好”的争论，他只是耸了耸肩。

“老实说，我没觉得有什么巨大的差别。”埃雷拉一边说着，一边将四块T骨牛排装进购物车。

“关键在于懂得挑选具体的部位，并找到与我们在阿根廷常吃的肉质相当的产品。”他说着，看着45美元的标价摇了摇头。

“这里的价格更高。”埃雷拉说道。

关于牛肉的争论，往往最终会归结到烹饪食谱以及对肉块切割风格和厚度的偏好上。至于调味、煎烤、烟熏、黄油、胡椒、酱汁等细节，那纯粹是口味问题了。

达拉斯的“Corrientes 348”阿根廷牛排馆助理经理伊曼纽尔·托邦（Emmanuel Tobon）介绍说，该店的牛排烹饪仅使用盐和牧豆木（mesquite）炭火。

“这其中有很大区别。德州人喜欢用大量的胡椒和黄油，还会加点烧烤酱。”托邦（Tobon）说道，“而（阿根廷人）则喜欢仅用盐来突显牛排原本的风味。”

阿根廷队本周六（6月27日）在达拉斯还有至少一场比赛要打。这支被称为“蓝白军团”（Albiceleste）球队的球迷们纷纷涌入这家餐厅，希望在世界杯期间尝一口家乡的味道。

“他们很享受德州的文化。”托邦说道，“（不过）能接待他们所有人，并让他们有宾至如归的感觉，真是一件乐事。”

他说，阿根廷人对本国的牛排文化、代代相传的烹饪秘方，以及大型家庭聚餐时烧烤专家的技艺，都引以为豪。

对于现居迈阿密附近的阿根廷人费尔南多·加西亚·莫里洛（Fernando Garcia Morillo，来自布宜诺斯艾利斯）来说，这两个国家的牛肉都很棒。但在美国点牛排时，他总会怀念家乡的传统做法。

“我点餐时只加盐，不加胡椒，就要原味的。”莫里洛说，“有时候他们会加很多酱汁。”

他并不认为美国和阿根廷在牛肉方面存在什么“较劲”或矛盾。

“也许我们和邻国巴西之间确实存在惯常的竞争。”他说，“但我很喜欢美国的牛肉。”

责任编辑：叶紫微#