提到“年糕”，总觉得那是过年才吃的东西，年长一点的婆婆妈妈，大概自己会做一点；我念初中时曾向眷村邻居──广东省籍的颜妈妈学做过年糕；当年家母要照顾2个年幼的小弟，所以派我替代她去认真学习，之后好做给家人品尝。说真的，不管是红豆年糕，或白年糕，过去我都曾学过啊！只是婚后忙碌没机会亲自做，逢年过节依然在超市买现成的带回家孝敬父母。

过去在台北上班，去超市的机会比去传统市场要多，那时发现超市卖一种用米磨粉后做成的“宁波年糕”，切片成袋出售，一片片雪白如玉的椭圆形状，质地硬实、淡而无味，但买回家料理却十分方便，可做主食亦可入菜。最简单的料理方式，就像平常吃炒饭或炒面一样，只要放些油加入葱、蒜爆香，再依次炒入香菇、虾米、肉丝、红萝卜丝、波菜或是大白菜，最后加入宁波年糕翻炒，待年糕软化入味又不沾黏锅底时，就能盛盘上桌了！每回我不想煮饭〈可节省时间不用另炒菜〉，就会炒一锅“宁波年糕”，有菜有肉的，又不会太油腻，营养均衡也算健康！

头一次吃到“宁波年糕”，是在过去念书时，我的房东太太炒给我吃的，她是上海人，家里开伙经常吃的就是炒年糕。过去的年糕买回来是整条的，得自己一刀刀切成片，不似现在方便。每回吃炒年糕，便会想起求学时代的情景。

搬回桃园后，友人在日商公司上班，经常因公出差带一些“日本年糕”回来。去她家作客，她会教我吃“日本年糕”的方法──用火烤或拿来煮汤。日本年糕和超市卖的宁波年糕很相似，都是雪白如玉、淡而无味，只是形状不同；有块状的长方形以真空包装，也有如50元硬币大小的圆形，还有体积更大的圆形是以单片年糕另做包装的；口感和宁波年糕差不多，吃法随意就很简单美味！

我原先以为年糕要吃甜的才对味，友人却教我用平底锅，先将日本年糕用小火烤熟变软，再刷一点淡酱油在上面，等到表面焦黄裹上海苔片，挟起沾一点酱油趁热吃，果然风味绝佳啊！若是吃甜的，便将日本年糕先煮软，再放进红豆汤里就成了！或是将火烤或煮软后的日本年糕摆盘，上头洒些花生糖粉，再冲杯蒸腾的热茶搭配着吃也是很棒的！

在友人介绍的有机商店，我还见着这包装可爱的“白玉芝麻年糕”，每片年糕都是单独的小包装，上头点缀了一些黑芝麻粒，买回家用煎葱油饼的铁板，随便煎一下，就能熟透软化，非常方便就能吃出年糕的美味。说真的，吃年糕不必等过年，这些市面上的多样年糕平常就能吃得到，真是不油不腻、淡而有味啊！@