有一天，我用自制的腊肉炒了一盘腊肉炒菜苔，这是湖北地区非常普通也很常见的一道家常菜，虽然用的是去年腌渍的腊肉，但是女儿吃后还是问我：“妈妈，为什么只有腊肉才有这种特殊的腊肉香味呢？”

我想了一下回答说：“因为腊肉是在每年的腊月这个特殊的时节腌渍的，所以才叫腊肉，腊月就是这种味道，说穿了就是时间的味道。”女儿若有所思的点点头，没有再追问下去。这个问题倒是让我联想到很多。

单就这个问题的本身，用我们今天所学的科学，可以这样解释：不同的环境因素会对同一件事情产生不同的影响，时间也是一种因素，那么在不同的时间因素的作用下，就拿腌渍腊肉来说，只有加入腊月里的时间因素，才可以产生出腊肉特有的香味来。

学过化学的人都知道，一个完整的化学反应，要用到不同的元素包括催化剂等，才可以得到想要的结果。制作腊肉的过程，也可以说成是一个化学反应的过程。只有这些条件都具备的前提下，才可以做出具有特殊腊月香味的腊肉来。

其实中国古老的饮食文化中，蕴含了许多当代化学原理，只是表述的方法不同，道理却是相通的。

比如在中国烹饪里，非常讲究火候，因为火候是一个可以控制化学反应的关键因素，通过控制火候的大小长短，再配合烧、烤、煎、炸、炒、炖、蒸、煮、焖等许多烹饪方法，从而制作出不同的食物，同一食材，经过不同的方法烹饪，得到的美食无论是味道、口感还是外形，甚至是食物的营养功效等都会有着天壤之别。

中国人讲的天时、地利、人和，可不仅仅是一句话，这可是人在自然界和社会安身立命的道理啊！天为时，它可是时时在变、在运转的，所以才有天象变化、把握时机、顺天者昌、逆天者忘亡等说法。

说到地利，所谓一方水土养一方人，福人居福地。往大说，打过仗的人都知道，传统战争输赢的关键，大多取决于地理位置；往小说，居家看风水趋吉避凶，以利子孙，这些在传统中国人看来都是很重要的，绝非迷信。传统风水学用现代科学通俗的说法，就是研究客观环境对人、事影响的一门学科。

至于说人和，那就更有说道了：与人相处贵在和，和为贵、和气生财、家和万事兴……和，说穿了就是避免人与人之间的矛盾摩擦，减少不必要的损耗，增加和谐，这一点非常符合现代物理学的力学原理。这个话题太庞大，说多了跑题，在此我们还是主要说说天时。

聪明的中国人是最会利用天时的民族了。中国历来就是农耕大国，靠天靠地吃饭，所以非常需要老天的照看。

传统的中国人，无论是农事耕作还是家庭日常生活等方面，都非常注重遵循天意。循天时，春播秋收，二十四节气规范着人们的四时耕作。日出而作，日入而息，十二时辰制约着人们的日常作息。

这种与天地大自然融为一体，非常和谐相处的状态，那才是真正的天人合一。那种生活乐趣，在日益远离大自然、黑白颠倒、起居无常的现代人来看，不仅无法体会恐怕也是无法理解的了。

我出生在动荡的文革期间，那时，人心都被中共恶魔蒙住了，整个社会都着了魔。但是，自然环境还不算糟糕。记得，小时候为了爱惜那一两元钱一双的塑料凉鞋，夏天常常是脱了鞋光着脚乱跑，下雨天更是这样。

乡村的小路泥泞难行，但是光着脚走上去却非常省事，软乎乎的泥巴从脚趾缝里兹兹的往外冒，那感觉比在沙滩踩沙子还有趣呢！（因有此经历，我练就了善走泥泞土路的本领，若干年后，当我与其他同龄人一起旅游而突遇泥泞小路时，同伴一跤接一跤摔得像泥猴，我却像个不倒翁，很是骄傲了一回。）根本不担心会有什么碎玻璃金属片或易拉罐铁钉什么的伤到脚。

现在的乡村，可不敢脱了鞋走，暗藏的危机太多，连汽车、摩托车、自行车等轮胎都保不住，什么时候会被扎破，更别说是人的脚了。

看看现代人的饮食起居。说起来，若是同我们中国古人相比，现代人生活得其实非常可怜。我们遗失了太多太多的东西，很多传统而非常有价值的东西，都被我们现代人给抛弃了。

先说住。在取材上，传统建筑大多都采用自然材料，如土、砖、木、石等构造而成，这样的房子住上去不仅冬暖夏凉，而且还非常的环保透气，对大自然没有任何伤害，又能蓄养人的精、气，对人的身体健康那是非常有好处的。

小时经常看到居住在泥瓦房内的农户，家里随便挂一串农作物在房梁上，就可以经年不坏，为什么？就是因为房屋透气，可以防腐。人体在这样的环境里，不也可起到防止腐败的作用吗？那它当然就有养生的功效了。

而我们现代的建筑呢，很多看上去虽然富丽堂皇，但只要看看它们的取材用料，就可以知道对人体有多大的伤害了，例如水泥、钢筋、管道、电线、合成石材、化工涂料等，这些东西当中的任何一样，对人体都可以造成伤害，甚至是致命的伤害，对内如放射性污染，对外如碰撞挤压缠绕伤害等，可我们现代人却乐此不疲，把危险放到离自己最近的地方，朝夕相对，甚至还要封闭起来，这不是在摧残自己而不自知吗？不可怜吗！

天为气，我们现代人大多住在一个密不透风的匣子里，不就是把自己和天隔开了吗？那么我们又怎能感觉到天的味道和存在呢？

再说食。中国人讲民以食为天，这话倒不是说中国人好吃，而是中国人会吃，有一套正确吃的方法。在中国人看来天最大，把吃与天同等起来，可见中国人对于吃的重视。所以，中国饮食就上升到文化的高度并且非常丰富，源远流长。可如今的现代人却没能很好的把它们继承下来。

文化是人区别于动物的最大特征，当达尔文在他的进化论里鼓吹人是猴子进化来时，不知道他有没有想过，别说是猴子，就是目前世界上最聪明的动物，也没有我们中国古人拥有如此丰富多彩的饮食文化，看看祖先们留下的这些古代文物也好，传统文化也好，哪一点和猴子有关系呢？进化论之荒唐与幼稚可笑，由此可见一斑。当然这是题外话。

刚才我说中国人会吃，那么什么叫会吃呢？我的理解，就是吃对人体有好处的东西，吃出健康吃出享受来，那就叫会吃。有道是人吃五谷杂粮生百病，中医的中药运用其实就是食的衍生，中药可以调和人体阴阳，使人体达到健康状态，普通食物也可以起到这个作用，日常饮食只要根据个人体质的不同加以合理调配，就可以达到调节人体健康的作用。这就是以食养生。

古典名著《红楼梦》中记载，有一回贾宝玉着急要吃饭，贾母一看只有蒸乳鸽，便道：这是我们上年纪人的药。并不给宝玉吃。由此可见贾府在饮食方面之讲究，将养生与饮食紧密结合，而且什么人该吃什么，也是不可以乱来的。

再看看当今的现代人，很多人为贪口腹之欲，暴饮暴食，什么该吃的不该吃的、有用的无用的、也不管有毒还是有害，都往肚子里装，这个胃可受罪了，成垃圾场了，那这个人的健康状况就可想而知了。

有一次我看一电视节目，据说还是一位在京颇有名气的中医，在节目里大谈如何既能敞开肚皮吃又能保持健康，方法是大吃大喝之后，回家去啃生茄子，说是可以刮油，看得我哈哈大笑。我想这人的肠胃可是跟着他受大罪了，这不是折腾人吗！这样看看，现代人活的不可怜吗？

《红楼梦》里，还有一回讲到薛潘搜罗了几样稀罕物来宴请好友，其中有长的很大个的莲藕。以薛潘纨绔子弟作风，皇商身份之见多识广，要什么稀罕物弄不到呢？还用巴巴的弄几个莲藕来讨好朋友吗？

这里体现的是中国饮食文化中非常独特的一面，那就是－－时鲜。这里的时，即为时节，什么时节吃什么，这也是传统饮食文化中顺应天时的一个最大表现。这里面也蕴含着天人合一的道理，天地万物包括人体都在四时季节中有序的运转，没有矛盾冲突，那不就达到了一个健康和谐的状态了吗？

所以说，中国古人吃的那才是高雅，起点都不同，那是我们现代人所无法企及的。

看看今天的现代人，吃着快餐食品、反季节蔬菜、各式杂交和转基因食品，还有各种有害的食物添加剂、营养品及保健品泛滥，这些东西没有一样与时鲜有关 联。

有些东西与毒药无异，简直就是饮鸠止渴，可有人还是趋之若鹜，我们的食物已经与天隔离了，这些东西不是在老天授意下所生产的，所以也得不到老天的庇 护，以这些东西为食的现代人，自然更是一天天的被天所疏远了。

那各种奇病怪病的产生也就不以为怪了，现代人，已被天所抛弃。那又怎能寻觅到食物里的天之味时之鲜呢？

衡量一个民族的素质，除了文化素质，还有身体素质。上世纪初，有人戏称中国人为东亚病夫，那是在鸦片的毒害下，中国人的体质整体下滑了，可是看看今天的中国人，他们都在吃些啥？有些可是比鸦片还要毒的东西啊！这样下去不可怕吗？这样看来，现代人活的不可怜吗？

作为中国人，就应该知道自己祖先的东西，那可是一笔极其宝贵的遗产啊！我们有责任将其继承发扬光大。其实每个中国人骨子里都注满了传统文化的底蕴，只是我们被无神论的教育给蒙蔽隔绝了，只有破开这个壳，才可以找回那属于我们民族自己的文化之根。@