【大.纪.元;2026年04月25日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）扎阿塔尔（za’atar）是一种风味独特的调味料，可以为猪排增添诱人的中东风味。它是一种在东地中海国家广受欢迎的香料混合物，通常包含干牛至（oregano）、百里香（thyme）、苏木（sumac）和芝麻。在大多数超市的香料区都能买到。你可能还会发现一些市售的扎阿塔尔调料是与橄榄油混合在一起的，这种形式的调料在这道食谱中同样适用。搭配这道猪排，可以把新鲜切块的西葫芦（栉瓜）与米饭混合后放入微波炉加热，即可制作出一道快捷清淡的配菜。

实用小贴士

可用3瓣压碎的大蒜代替蒜蓉。

可用微波炉专用糙米代替巴斯马蒂香米（basmati rice）。

操作流程

备齐所有食材。

制作西葫芦和米饭。

烹制猪排。

购物清单

需采购食材：3/4磅去骨猪里脊排（loin pork chops）、1瓶扎阿塔尔调味料、1颗柠檬、1罐蒜蓉、1盒无盐鸡汤、1根大西葫芦、1袋微波炉专用巴斯马蒂米、1把香菜。

厨房常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒。

2人份

【材料】

2汤匙扎阿塔尔调味料
2汤匙橄榄油
4茶匙柠檬汁
2茶匙蒜蓉
1/4杯无盐鸡汤
3/4磅去骨猪里脊排
4杯切成1/4英寸见方的西葫芦丁
1袋微波炉专用巴斯马蒂米（煮熟后取约1.5杯米饭）
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙香菜叶

【作法】

1. 将扎阿塔尔香料、橄榄油、柠檬汁、蒜蓉和鸡汤在一个小碗中混合均匀。

2. 把猪排放在砧板上，剔除肉上可见的脂肪，然后用手掌或厚底平底锅把肉拍打至约1/4-1/2英寸厚。

3. 取一个能把猪排平铺成一层的平底不粘锅，中高火加热。放入猪排煎至表面金黄，约3分钟。将猪排翻面，倒入扎阿塔尔酱汁，继续煎3分钟。肉类温度计的读数应达到145华氏度（约63摄氏度）。若扎阿塔尔酱汁收干，可再加入少许高汤。

4. 与此同时，将西葫芦放入一个微波炉适用的碗中，微波加热2分钟。取出后，将巴斯马蒂米放入微波炉加热1分钟，或按包装说明操作。量取1.5杯米饭，剩余的留作下一次食用。

5. 将米饭加入西葫芦中拌匀，按口味加入盐和胡椒粉调味。把西葫芦米饭分装在两个餐盘中，将猪排铺在米饭上方，用勺子将酱汁淋在上面，最后撒上香菜碎。

每份食谱的营养成分：554卡路里（其中33%来自脂肪），20.6克脂肪（3.6克饱和脂肪，8.6克单不饱和脂肪），96毫克胆固醇，47.3克蛋白质，46.7克碳水化合物，3.5克膳食纤维，349毫克钠。◇

作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：[email protected]。原文：Za’atar Pork Chops With Zucchini Rice发表在英文大.纪.元;网站。

责任编辑：茉莉