进入小寒，最近是否常感到莫名的心神不宁、睡眠变浅，明明怕冷，却又觉得口干舌燥、容易疲倦？这些“上热下寒、寝食难安”的感受并非单一寒气所致，而是身体内在气机为了适应外在变动，暂时失去了升降有序的动态平衡。

小寒节气，仍处于乙巳年年末的气机阶段。依《黄帝内经》的运气学说，自然界的气候变化，源于五行之气的循环运行。一年之中，自大寒起可分为六段气候，小寒位于最后一段，称为“终之气”。

在这样的气机背景下，有些人可能会感受到心神不宁、睡眠较浅、口鼻干燥、容易感到疲倦或畏寒等不适。

从养生角度来看，重点不在于针对单一不适做对抗，而在于协助身体重新回到较为顺畅的升降秩序。当气机趋于平衡，身体的不适感有可能随之减轻。

饮食调养重点在于协助身体“引气归元”。中医常以“稳中轴、助收纳”为原则。以下以一道“海鲜炖饭”为例，解析其顺应气机的搭配思路：

米饭（稳中轴）：稻米禀土气而生，能滋养脾胃。以米饭为主体，意在建立身体稳定的中轴，让气机运转有根。

海鲜（助收纳）：虾、贝类产于水中，气息沉降，对应“肾水”。在深冬食用，有助于引导浮越在上的气机向下收纳，使整体由浮转沉。

姜黄（行气）：炖饭中加入少量姜黄，其性温能行气，确保补进去的食物不会滞碍中焦，让气机舒展流动。

食材：

主食：白米2杯（简易淘洗）
高汤：昆布柴鱼高汤约400ml
海鲜：虾仁150g（去肠泥）、蛤蜊或淡菜（即：青口）200g（吐沙备用）
配料：洋葱半颗（切细碎）、花椰菜半颗（切小朵）、蒜瓣2颗（拍碎）
调味：橄榄油1大匙、姜黄粉与盐适量

做法：

炒香底料：厚底锅中小火热油，放入洋葱与蒜碎，炒至透明回甜，奠定温润基底。

裹油生米：加入生米轻轻翻炒，让每颗米粒均匀裹上油脂。

炖煮入味：倒入高汤与姜黄粉，轻摇锅身调匀后加盐。此后不再频繁翻动，以免释出过多淀粉。

铺料焖熟：待汤汁微沸，将海鲜与蔬菜铺在米面上，转中小火加盖焖煮。

静置收纳：待水分收干、米心熟透且贝类开口后，关火。继续加盖静置5分钟，让气味内敛融合。

食用建议：可搭配一碗清淡的白萝卜汤，白萝卜有助顺气消食，平衡炖饭的浓郁感。

从传统养生的体质描述来看，这类饮食组合，较适合在深冬时感到怕冷、容易烦躁、脾胃偏弱的人作为日常餐食的参考之一。其特色在于温润而不燥，重在顺应气机，而非强调进补。

若平时有明显实热、口苦或肠胃不适者，则可视自身状况减少食用频率与份量。

责任编辑：凌宇#