很多人都担心血糖飙升。许多人因害怕升高血糖水平而避免食用水果。然而，新的研究表明，石榴可能恰恰是一个例外——或许能够降低糖尿病风险指标。

说起抗糖尿病的食物，你可能不会首先想到石榴，但最新发现表明，它值得出现在你的餐单上。根据发表在《糖尿病与代谢综合征：临床研究与综述》（Diabetes and Metabolic Syndrome: Clinical Research and Reviews）上的研究，这种水果可以在血糖管理方面发挥作用。

研究人员审查了近2,000项研究，重点分析了32项高质量试验，以了解石榴如何影响血糖控制。研究结果显示，食用石榴可在多个关键血糖健康指标上带来适度但具有统计学意义的改善。

综合结果显示，将石榴纳入饮食的人，其空腹血糖水平平均下降约每分升2毫克。这表明石榴有助于管理日常血糖水平。

石榴的益处并未止步于此。研究人员还记录到胰岛素水平略有下降，胰岛素负责调节血糖。他们还观察到糖化血红蛋白A1C（hemoglobin A1C）——一种长期血糖控制的标志物——改善了0.22个百分点。最后，胰岛素抵抗的稳态模型评估（homeostatic model assessment for insulin resistance），用于衡量胰岛素抵抗程度，降低了0.3点。

众多研究探索了石榴对糖尿病的影响。一项2013年的综述聚焦于石榴不同部位——果皮、花和种子——对关键糖尿病指标的影响，分享了实验室测试和临床试验的见解。

“石榴不同成分影响2型糖尿病状态的一个关键机制，是通过降低氧化应激和脂质过氧化。”研究写道。

活性成分如石榴酸（punicic acid）以及来自种子和果皮的提取物，可显著降低空腹血糖水平。

然而，并非所有发现都是积极的。2017年发表在《营养学杂志》（Nutrition Journal）上的一项研究报告称，石榴补充剂对空腹血糖、胰岛素水平或胰岛素敏感性影响甚微。

该研究涵盖了16项试验，共538名参与者，结论认为，“石榴摄入在改善葡萄糖和胰岛素代谢方面未显示出显著有利的效果。”研究指出，尽管石榴因其抗氧化特性具有潜力，但其对血糖控制的直接益处仍存在不确定性。

石榴富含营养，抗氧化物质含量极高，如多酚（polyphenols），这些对血糖管理至关重要。研究人员指出，这些化合物可降低炎症并增强胰岛素效能，从而减少胰岛素抵抗——2型糖尿病的主要促成因素之一。例如，石榴汁已被证明可以减缓血液中糖分的吸收，并减少餐后血糖峰值。

此外，石榴含有膳食硝酸盐和石榴鞣花单宁（punicalagin），可改善血流并软化动脉。这些作用在有效管理糖尿病方面至关重要。

除糖尿病之外，石榴的益处也十分广泛。经常摄入可以改善血压、肠道健康和减肥。研究人员还观察到，它对患有肠易激综合征（IBS）、类风湿性关节炎，以及其它炎症性疾病的人群也有健康改善作用。

石榴具有益处，但有必要将其与其它常被推荐用于糖尿病管理的水果进行比较，例如蓝莓和苹果。三种水果均富含纤维和抗氧化物质，这些已知可增强胰岛素敏感性并降低患糖尿病的风险。

石榴的独特优势在于其某些特定抗氧化物质的更高浓度，如石榴鞣花单宁，这些物质具有强效的抗炎和抗高血糖作用。这种独特的成分组合，可能使石榴在对抗与糖尿病相关的氧化应激和炎症方面尤其有效。

石榴也是低升糖指数水果，意味着与其它高升糖碳水化合物相比，它对血糖水平的影响较小。

将石榴纳入饮食并不复杂。以下是一些益处以及在饮食中使用石榴不同部位的简单建议：

• 石榴籽：也称为假种皮（arils），富含纤维、维生素和矿物质。可撒在沙拉上，混入酸奶或燕麦中，或作为健康零食直接食用。

• 石榴汁：富含抗氧化物，有助于减少体内氧化应激和炎症。还与改善心脏健康和降低血压有关。可冰镇作为清爽饮品，或用于制作油醋汁和腌料。

• 石榴皮：因味苦通常不直接鲜食，但其抗氧化物含量高于假种皮和果汁。可干燥后磨粉，用于奶昔或作为菜肴调味，以提高营养含量。

• 烹饪与烘焙：石榴籽的微酸风味使其成为咸味菜肴（如蒸粗麦粉和烤蔬菜）以及甜点（如水果塔和甜品）的绝佳添加物。

• 石榴提取物：作为补充剂形式出售，是在鲜果不当季时获取其健康益处的浓缩方式。常用于保健补充剂，也可加入饮品以增强营养。

原文 Could Pomegranates Pave the Way for Lower Blood Sugar? 刊于英文《大.纪.元;时报》网站

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责任编辑：韩玉#