看似安全的家中，可能隐藏着我们看不见的毒素。冰箱中的食物、常用的清洁剂，都可能是危险的源头。

“妈妈的冰箱永远都塞得很多很多，很满很满，我们常常只吃靠近门边的食物，里面的就一直忘记。”美国毒理学会认证毒理专家、中原大学生物科技系副教授招名威（Chao Mingwei）在新!唐!人:“健康1+1”节目中说。

在母亲罹患胰脏癌后，招名威反思，囤积食物可能是母亲罹癌的其中一个因素。他提醒，即使是冰冻的食物也有保存期限，并非“永远不会坏”，特别是蛋白质类的食物，冰冻一、两年后可能变质脆化，吃下肚就如同吃坏掉的东西。

招名威强调，更严重的问题在于五谷杂粮类。五谷杂粮如花生、红豆、绿豆、黄豆、玉米容易潮湿并滋生霉菌，肉眼可能看不见。

研究显示，霉菌产生的真菌毒素（如黄曲毒素、赭麹毒素等）能损伤DNA、增加氧化压力、抑制免疫系统并干扰细胞周期，从而促进癌症形成。流行病学证据显示，长期摄入受污染食物与肝癌、肾癌及食道癌风险上升密切相关。

家事训练讲师陈安祺（Chen An Chi）也在同一节目中提醒，如果食物表面出现厚霜或冰晶，往往代表储存温度不稳或存放过久，食物品质与营养都已下降。

她建议执行以下的冰箱管理方法：

1. 冰箱七分满：避免过度囤积导致气流不循环与难以辨识食物。

2. 先进先出：新买食材要放后方，旧食材放前方优先使用。

3. 大包装产品立即分装：食物经解冻再冷冻容易变质，建议分装成每次食用份量，并标示日期。

4. 生熟分开：熟食应置于上层、生食放在下层，因为熟食通常只会再次加热至约60至70度，未必能完全杀菌，一旦被生食滴漏污染，就可能将细菌吃下肚。

若清洁冰箱方式错误，也可能污染食物。陈安祺指，有人用漂白水擦拭冰箱以消毒，但残留物可能挥发，或附着在内壁与层架上，进而被食物吸附。

她建议以清水擦拭冰箱即可，或使用75%酒精，先喷在湿抹布上，再擦拭冰箱内部表面，这样既能降低细菌量，也能避免化学残留接触食物。

除了食物本身，装盛食物的容器也可能是毒素来源。招名威特别点出两种塑胶材质应避免使用：PVC（塑胶号码3）、PC（塑胶号码7），它们分别含塑化剂及双酚A。研究显示，用PC塑胶容器装食物，温度越高释放出的双酚A越多，而长时间储存食物，双酚A的释放速度还会加快。

他进一步说明，即使标榜耐高温的塑胶制品，如号码2、5、6的，通常也只能承受100多摄氏度，超过的时候可能有塑胶融化。他建议使用不銹钢或玻璃等相对稳定的材质来作为食物容器。

对于标榜“天然”的清洁剂，或是声称含有“酵素”的产品，招名威表示怀疑，因为酵素通常是提炼或合成的，而非“天然”，且其外用清洁效果也需存疑。

陈安祺建议，选择清洁剂时成分越简单越好。如果非用化学清洁剂不可，务必做好防护，如戴口罩、手套，并确保通风，且绝对不能将不同清洁剂混合使用，以免产生危险化学反应，如漂白水与其它清洁剂混合，产生氯气中毒。

陈安祺介绍小苏打粉和白醋，作为居家清洁的万用宝：

1. 苏打水

以1份小苏打粉配20份清水制成。适用于厨房每日清洁，如墙面、瓦斯炉、抽油烟机及餐桌等。

2. 白醋水

以1份白醋配10份清水稀释，对付水垢特别有效，可用于厕所水龙头、浴室镜子及玻璃窗等。

招名威教授分享了自己使用小苏打粉清洁保温杯的经验，效果极佳。

招又提醒，选购清洁剂时，避开人工添加的香料。研究显示，含香精的洗衣与清洁产品是室内空气污染的重要来源，会释放挥发性有机化合物如萜烯，并可进一步生成超细颗粒等二次污染物，可能引起过敏及呼吸道症状。@

责任编辑：张晓慧#