文／Jacki Thrapp　编译／李宇欣

一项追踪24年、针对女性护理师的研究显示，超加工食品（ultra-processed foods，UPFs）可能与全球年轻族群大肠癌风险上升有关。研究指出，摄取量较高的人，在研究中显示较高概率被诊断出大肠腺瘤或息肉，而这些病变被认为可能发展为大肠直肠癌。

这项研究为同类研究中首次进行长期追踪的分析，结果发现，年轻时期饮食中超加工食品比例偏高者，日后被诊断出癌前病变的概率明显增加。

研究于2025年11月13日发表在《美国医学会肿瘤学期刊》（JAMA Oncology）。研究人员指出，超加工食品摄取量最高的族群，其早发性传统型大肠腺瘤的风险，比摄取量最低者高出45%，且差异具有统计学意义。

研究团队进一步表示，这种风险增加呈现“近似线性”关系，也就是说，研究显示超加工食品摄取量与大肠息肉风险呈现正相关趋势。

这项研究追踪了29,105名女性注册护理师，时间从1991年6月1日至2015年6月1日，研究对象出生于1947年至1964年之间。研究中并未纳入男性护理师。

在追踪期间，共有1,189人被诊断出早发性传统型腺瘤，另有1,598人被诊断出锯齿状病变。研究发现，超加工食品摄取量较高，与传统型腺瘤风险增加有关，但与锯齿状病变之间则未显示明确关联。

研究资深作者、胃肠科医师陈安德鲁（Andrew Chan）表示，研究结果支持一个重要方向：“我们的研究发现，减少超加工食品的摄取，可能是降低早发性大肠癌负担的潜在方向之一。”

陈医师将超加工食品定义：“多为即食食品，通常含有大量糖、盐、饱和脂肪，以及各种食品添加物。”他补充指出，研究显示的并非单一门槛效应，而是随摄取量逐步上升的风险趋势。

虽然大肠癌长期被视为50岁以上族群的疾病，但近年来，年轻族群的发病率却明显上升。根据美国医学会（AMA）2025年7月引用美国疾病管制与预防中心（CDC）1999至2020年的数据指出：

10～14岁族群的大肠癌发生率增加500%
15～19岁青少年增加333%
20～24岁年轻成人增加185%

仅在2025年，50岁以下族群被诊断出大肠直肠癌的人数，就比前一年增加约2%。

梅约诊所（Mayo Clinic）指出，约20%的早发性大肠癌与遗传疾病有关，但多数患者并没有这类基因问题。这意味着，生活型态与环境因素，可能在疾病形成中具有一定影响。

临床观察发现，许多年轻患者在确诊时，肠道菌丛的多样性较低，且常具有以下特征：

• 童年或青少年时期曾较早、较频繁使用抗生素
• 习惯摄取含糖饮料与加工食品
• 久坐时间长，例如长时间看电视或使用电脑

但这些因素与疾病的因果关系仍待更多研究确认，且个体差异可能很大。大肠直肠癌目前仍是美国第二大癌症死因。

﹡提醒：本文报导为研究观察性发现，并非医疗建议。大肠癌成因复杂，涉及遗传、环境、生活型态等多重因素。民众如有相关疑虑，应咨询专业医师并定期接受筛检。

作者介绍：Jacki Thrapp是一位居住在纳什维尔的艾美奖®（Emmy®）得奖记者。她曾任职于《纽约邮报》（The New York Post）、福斯新闻频道（Fox News Channel），并在纽约创作多部外百老汇音乐剧。

原文 Ultraprocessed Foods Linked to Increased Risk of Precancerous Colorectal Tumors: Study 刊于英文《大.纪.元;时报》

责任编辑：林本永#