文／黄星若

手摇饮改点半糖或无糖就一定比较健康吗？国立台湾大学最新研究投下震撼弹：一杯700毫升的半糖手摇饮，平均含糖量竟高达46.5公克，只要喝一杯就几乎达到世界卫生组织（WHO）建议的每日上限。更惊人的是，标榜无加糖的饮品中，竟有超过半数实测仍含有糖分，成为民众健康预算中的隐形赤字。

国立台湾大学食品安全与健康研究所副教授罗宇轩研究团队，针对台北、彰化连锁手摇饮门市，共采样126件饮品，含纯茶、奶茶与果茶类，分析其含糖量。结果显示，高达85.6%的饮品实际含糖量高于标示；而标示无加糖的饮品中，仍有55.6%被检出糖分。研究推测，这些饮品虽然没额外加果糖，但原料如果汁、乳品或珍珠、椰果等配料本身就含糖。

以一杯700毫升半糖手摇饮为例，平均含糖量高达46.5公克，几乎逼近世界卫生组织建议成人每日游离糖摄取上限50公克。一般而言，微糖约25公克、半糖约35～46公克，全糖则往往超过50公克，等于一天只喝一杯就可能达标甚至超标。

研究指出，台湾18岁以上成人过重与肥胖率已达50.8%，几乎每2人就有1人体重过重，代谢型脂肪肝盛行率更高达36.1%。罗宇轩表示，长期摄取高糖饮品，与第二型糖尿病、心血管疾病等慢性病具有显著关联，糖分过量会促使肝脏脂肪堆积，降低胰岛素敏感度，进一步形成恶性循环，加速身体脂肪合成，让更多油脂回到肝脏堆积，增加脂肪肝与代谢症候群风险。

除了传统糖分，“非营养性甜味剂”问题同样值得关注。研究团队采样189杯饮品，发现其中26件含有非营养性甜味剂，常见如蔗糖素与醋磺内酯钾，且多集中于果茶类及含配料饮品，甚至同一杯中同时存在多种甜味剂。

虽然目前评估，民众透过手摇饮摄取的甜味剂量仍低于安全摄取标准，短期毒理风险不高，但研究提醒，在长期与复合暴露情境下，仍需持续监测其对肠道菌相、胰岛素阻抗及发炎反应的影响。

研究也透过问卷调查分析台湾人饮用习惯，共回收1,073份有效样本，结果显示，平均每日摄取约329毫升手摇饮，近六成民众每周至少饮用两杯。

进一步分析发现，18～39岁年轻族群、男性，以及身体质量指数（BMI）体位过轻或肥胖者，糖分摄取量相对较高；反观收入、职业与居住地等社经因素，与摄取量关联较不明显，显示高糖饮食已是现今饮食便利环境下的普遍现象。

罗宇轩强调，手摇饮不仅是文化现象，更是公共卫生议题。问题不只在于糖太多，还包括成分标示不透明与消费者认知落差。他建议民众从三方向着手降低风险：

减糖：优先选择真正的“无糖”，并警觉果汁与乳品中的天然糖分，同时留意珍珠、椰果等配料带来的额外糖分。
减量：大杯改中杯，减少单次摄取的总量。
减频率：不要每天喝。

手摇饮已是台湾饮食文化的一部分，但成分透明仍有待政策推动。研究团队呼吁，未来应推动更清楚的糖分标示制度，强化现调饮品成分揭露，并加强健康风险沟通。在制度完善前，消费者最好的自我防护就是减少对甜味的依赖，别让手中那杯微糖或半糖，成了压垮代谢健康的最后一根稻草。

责任编辑：杨正敏#