豆花数量：

16碗

材料：

A.黄豆10两（约375公克） 水13碗（1碗250ＣＣ,共约3250ＣＣ）

B.市售现成豆花粉1包（约90公克） 水3碗（1碗250ＣＣ,约750ＣＣ）

作法：

1.黄豆洗净加清水浸泡（夏天4小时，春秋5小时，冬天6小时）

2.将泡好的黄豆分次加A中的水，入果汁机或研磨机打成豆浆，再以纱布过滤后挤出豆浆汁，为浓豆浆。

3.将豆浆加热煮沸后熄火，静置3分钟，再将泡沫捞除。

4.取一干净圆形容器，放入B料调匀，将略降温的热豆浆提高约五十公分急速一次冲入豆花粉浆（冲入前须搅拌不能沉淀）。冲入后不能搅拌，静置25-30分钟即可，再将豆花表层的浮泡刮除。

备注：

1. 现成豆花粉1包（约90公克）：亦可以熟石膏（或豆花盐）1. 25小平匙加上2. 5大匙太白粉及2. 5大匙玉米粉（或5大匙蕃薯粉）混合替换之。

2.煮好的豆花储存方法：冷藏或隔水保温。

3.可煮糖水（二砂糖2大匙加黑糖4大匙及水5杯煮开后小火熬制成），食用时随个人喜好，可加少许姜泥提味或加入芋圆等料。@