【大.纪.元;2025年11月01日讯】（Pittsburgh Post-Gazette网站Gretchen McKay撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）我不是唯一每天吃墨西哥塔可卷饼（taco）也吃不腻的人。要是再加点西班牙辣香肠（chorizo），那我一周七天，每天吃两顿都没问题。

这种用猪肉末、醋和墨西哥干辣椒制成的重口味香肠，是我最爱的肉品。无论是蘸酱、浓汤、煎蛋还是墨西哥辣椒镶乳酪起司(Jalapeno Poppers），那种咸香中带有少许油脂的肉末，能为任何菜肴提升无与伦比的美味。

在这里，我把辣香肠、土豆丁（马铃薯丁）和香菜拌在一起，作为烤塔可饼的馅料，搭配酸奶油、墨西哥番茄莎莎酱（pico de gallo），并配上玉米沙拉享用。

烤塔可饼如今在社交媒体上爆红，我想我知道为什么：制作烤塔可饼非常简单，而且吃起来不像普通塔可饼那样容易弄脏双手——融化的奶酪（起司）就像一层可食用的“粘合剂”，将肉馅牢牢固定在饼皮里。最棒的是，用烤箱烘烤过的塔可饼口感超级酥脆。

和普通塔克饼一样，烤制的塔克饼也可以根据个人喜好添加不同的配料。比如，我用的是墨西哥混合奶酪丝，由切达（cheddar）、马苏里拉（莫札瑞拉起司，mozzarella）、蒙特雷杰克（Monterey Jack）和阿萨德罗（asadero）四种奶酪混合而成，但你完全可以换成瓦哈卡（Oaxaca）奶酪或仅用切达奶酪。

如果不喜欢酸奶油，或是想在莎莎酱之外尝试更多的配料怎么办？烤好后，可以在塔可饼上撒些切碎的白洋葱，或淋上鲜奶油。切片的萝卜与牛油果（酪梨）也是绝佳的装饰。

因为烤塔可饼格外酥脆，而且配料是夹在饼皮里而不是包裹在里面，建议放在餐盘上享用，以防配料掉落。话虽如此，我儿子坐在门廊的秋千上连吃了三个，连餐巾纸都没用。可见其美味程度。

我搭配了极其简单（而且新鲜）的莎莎酱，充分利用了传统市场仍能买到的夏季番茄。另一道夏末经典美食——玉米沙拉，让这顿饭更完美。

可制作8份塔可饼

【材料】

制作塔可饼：

1汤匙植物油（用于煎炸）
1杯土豆丁（约1个中号土豆）
半颗红葱头（shallot），切碎
1磅西班牙辣香肠肉末
2汤匙切碎的香菜
8张6英寸的白色或黄色玉米饼（corn tortillas）
植物油喷雾
3/4杯墨西哥混合奶酪丝（可按口味增减）

制作墨西哥莎莎酱：

1颗成熟的大番茄，切丁
2汤匙切碎的红洋葱或白洋葱
2汤匙切碎的香菜
海盐和现磨的黑胡椒
酸奶油（上桌时用）

【作法】

1.烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。

2. 准备塔可饼：在一个大煎锅中放油，中火加热。待油热并滋滋作响时，加入土豆丁和红葱头，翻炒至土豆变淡褐色，可以用叉子轻松刺穿，约7-8分钟。

锅中加入辣香肠，炒至肉末变焦黄酥脆，约5-7分钟，期间用木勺把肉末捣碎。加入香菜拌匀。

烤盘铺上烤盘纸。在每张玉米饼的底部喷一层植物油喷雾，平铺在烤盘上。

将奶酪分置于每张玉米饼上，放入烤箱烤约2分钟，至奶酪完全融化。

取出烤盘，把辣香肠土豆馅均匀的铺在玉米饼的一半。将每张饼对折成塔可卷，用锅铲轻轻按压，确保折好。

将烤盘放回烤箱，烤15-18分钟，至边缘酥脆微焦。

3. 烘烤的同时可以准备莎莎酱。在一个中号碗中混合番茄丁、洋葱碎和香菜末，以盐和胡椒调味后备用。

塔可卷烤好后盛盘，搭配莎莎酱和酸奶油上桌。◇

作者简介：食谱作者：《匹兹堡邮报》的Gretchen McKay。版权所有©2025 PG出版公司。访问网址：post-gazette.com。由特里布内容机构有限责任公司发布。

原文：Crispy Oven Chorizo and Potato Tacos Are Social Media Darlings发表在英文大.纪.元;网站。

责任编辑：茉莉