编者按：新年期间，精致美味的年菜、琳琅满目的零食，令人食指大动，但糖友和肾友不注意就会踩雷。本文中，营养师列出了糖友、肾友需注意的地方，以及可以吃的年菜和零食，帮助大家安心过个美味好年。
为糖友准备年菜，遵循“三低一高”的饮食原则，也就是“低糖、低油、低盐、高纤”。
淀粉代换：1碗饭200公克＝萝卜糕200公克＝芋头糕240公克＝白年糕120公克＝发糕1小碗
增加蔬菜量：不妨从增加蔬菜量开始，譬如：红烧狮子头加入包心白菜，并以红萝卜点缀；人参乌骨鸡放入娃娃菜、高丽菜、菇类。
推荐年菜：
．干贝煨长年菜：象征长命百岁
．干煎黄金鲳鱼：表示年年有余
．白斩鸡：台菜，取“成家立业、家道兴旺”之意
除了上述含有吉祥寓意的菜肴，还能考虑白菜卤、芦笋炒三鲜、绍兴醉虾、金沙咸蛋芥菜等。
肾友最需要限制钠和磷的摄取量，营养师设计“三少一可”的饮食口诀。三少是指“少卤汁、少腌渍、少加工品（如火锅料饺类等）”，“一可”则为用葱、姜、蒜和辛香料调味，尽量不使用盐、市售酱油、调味料。
推荐年菜：
．清蒸鲈鱼：表示年年有余
．绿白花椰菜+红黄椒+玉米笋：象征花团锦簇
．豆干炒杏鲍菇：台菜，寓意“一路升官”或“步步高升”
还有蒜蓉蒸虾、青龙炒蛋（青椒+辣椒）、海鲜豆腐煲。
不少糖友、肾友年后回诊，很委屈地说，自己只是多吃块糕饼、xx粿，或者多夹一些火锅料，下午茶搭配牛肉干、猪肉干、鱿鱼丝，检查结果怎么爆表了？
患者踩雷的原因是，这些东西都是高糖、高油、高纳食品。
推荐给糖友的点心为海苔、小鱼干、虾干、蔬菜干，不仅低卡，还能补钙。而肾友可吃爱玉冻、米荖、麻糬，尚未需要洗肾的肾友还能吃凉糕（水果饴）、莲藕茶。这些患者吃零食或点心，记得仍要适量摄取。
总之，把握上述饮食代换原则，糖友和肾友一样能过个美味好年。◎
（本文摘编自《糖友肾友可以吃的年菜零食？过年年菜原则菜单大公开！》，李婉萍营养师-营养工具书提供）
责任编辑：王晓明#
