编者按：减肥时，卤味能当正餐吗？健身后可以吃卤味吗？琳琅满目的卤味配料，隐藏着哪些地雷呢？来看看营养师的卤味攻略。
⊙红灯区
这些火锅料的油脂含量介于40〜70%，而且都是加工品，是不折不扣的大地雷！
| 食材（单位） | 热量（大卡） |
| 燕饺（1颗） | 52kcal |
| 贡丸（1颗） | 71kcal |
| 甜不辣（1片） | 88kcal |
| 芋签（1条） | 100kcal |
⊙黄灯区
下列食材虽然是加工品，但热量在可接受范围，享受美食比较不会造成身体的负担。
| 食材（单位） | 热量（大卡） |
| 鑫鑫肠（1条） | 28kcal |
| 水晶饺（1粒） | 33kcal |
⊙红灯区
炸过的豆制品油脂含量高，且容易吸收汤汁，小小一份却是热量炸弹！
| 食材（单位） | 热量（大卡） |
| 兰花干（1片=50g） | 170kcal |
| 百页豆腐（半条=70g） | 135kcal |
| 大豆干（1块=110g） | 219kcal |
| 炸豆皮（1片=60g） | 390kcal |
⊙绿灯区
以下卤味材料油脂含量不高，又属于优质蛋白，可以品尝。
| 食材（单位） | 热量（大卡） |
| 小豆干（1块=40g） | 64kcal |
| 非油炸豆皮（1片=33g） | 68kcal |
⊙红灯区
这些部位油脂多，胆固醇高，也是地雷，不建议选食。
| 食材（单位） | 热量（大卡） |
| 猪耳朵/猪大肠（50g） | 120kcal |
⊙绿灯区
肉片类富含蛋白质，还能增加饱足感。
鸭血含铁量高，适合减重者或贫血的女性食用。
| 食材（单位） | 热量（大卡） |
| 鸡肉片（90g） | 190kcal |
| 梅花猪肉片（50g） | 100kcal |
| 鸭血（150g） | 45kcal |
⊙红灯区
这类油炸面，份量虽少，但油脂高，无法得到饱足感。
| 食材（单位） | 热量（大卡） |
| 王子面/锅烧面（1包=55g） | 250kcal |
⊙绿灯区
下面的食材份量虽多，不过油脂低，但要注意容易吸汁，导致钠含量过高。
| 食材（单位） | 热量（大卡） |
| 冬粉（1块=40g） | 149kcal |
| 蒸煮面（1包=65g） | 217kcal |
| 乌龙面（1包=180g） | 257kcal |
运动健身完后可以吃卤味，要选取优质蛋白质和碳水化合物的食物。若要把卤味当正餐，则要选对食材，建议如下：
火锅料选黄灯区，最多2个
蛋白质选两种
蔬菜类选两份以上
面类/火锅料择一，宜避免摄取过量的淀粉◎
（本文摘编自《卤味热量高?营养师教你减肥如何吃卤味!!》，李婉萍营养师-营养工具书提供）◇
责任编辑：王晓明#
