在上一期关于洋葱的视频中，我讨论了已有的数据是否支持洋葱能提高男性睾酮水平、保护骨骼健康、控制过敏以及应对化疗副作用。那么，是否也能有助于减肥呢？下面我们来探讨：食用蒸洋葱如何能影响超重人群的体脂。研究人员之所以使用蒸洋葱，是为了更容易将其伪装成安慰剂。他们将其烘干制成洋葱粉，每天只给受试者极少的量——大约八分之一茶匙。显然，每天摄入这么一点洋葱粉不太可能影响体重的变化，但摘要中给出的结果显示：通过借助DEXA扫描和CT扫描，研究人员发现，受试者的体脂量明显减少，整体脂肪、内脏脂肪和皮下脂肪面积均大幅下降。

等一下。如果这么少量的洋葱粉就对减肥如此有效，为什么我没有把它写进我的《如何不节食》（How Not to Diet）一书中呢？

因为，正如研究中经常出现的那样，摘要总结中的结论并不能准确反映实际的数据。DEXA扫描结果显示，服用安慰剂胶囊的那一组脂肪没有明显变化，看起来只减少了大约一汤匙的脂肪；而另一组在不知情的情况下服用了装有八分之一茶匙洋葱粉的胶囊，体脂减少了将近一磅半。虽然与自身基线相比这是明显下降，但与安慰剂组相比并未达到统计学上的明显性差异，这意味着这种减少很可能只是偶然。

同样，CT扫描结果也是如此：总体脂肪减少量是安慰剂组的五倍，有害的内脏脂肪减少量是其30倍。

最近的一项研究尝试每日摄取四茶匙洋葱粉，结果同样未能比对照组更快地减少体脂——尽管对照组同样每日摄取四茶匙洋葱粉。

研究采用黄洋葱与白洋葱进行对照，结果显示两者似乎皆能导致体脂减少，且效果差异不明显。

无论如何，检视这两项研究后，你或许会想：但这方法有什么坏处呢？毕竟每天只需摄取八分之一茶匙洋葱粉。何不尝试看看？反正无害，只是我们不能确定它的实际功效。

现在来看多囊卵巢综合症，也称P.C.O.S.或PCOS。它是最常见的激素失调现象之一，影响5%到10%的育龄女性。除了月经不调等症状外，PCOS还是一种糖尿病前期状态，伴随着胰岛素敏感性的下降。由于药物副作用的问题，PCOS的治疗非常具有挑战性。那么，饮食干预如何？比如开展一项摄入天然红洋葱的随机对照临床试验？

为什么选择洋葱？因为洋葱提取物对患有糖尿病的大鼠有明显的帮助，更重要的是对糖尿病人也有效，但对非糖尿病人则无明显作用。PCOS患者属于糖尿病前期，那么对他们有效吗？首先，看另外两项研究。糖尿病研究中，受试者一周每天食用一个小洋葱，或者在相同饮食中用约五杯绿豆代替洋葱，两组都有效。洋葱可使血糖下降约10%，而绿豆下降约15%。

另一项研究显示，对非糖尿病人，洋葱似乎无降血糖作用。确实，洋葱不会降低正常血糖，这本身是好事，但请看当人们摄取糖分时会发生什么变化：让受试者摄入约两汤匙玉米糖浆后，他们的血糖值在接下来的两小时内迅速上升，直到身体逐渐抑制其升幅。然而，若给予相同份量的糖分，但逐步增加洋葱摄入，血糖飙升幅度便会明显被抑制——几乎与使用抗糖尿病药物效果相当。当我们给受试者注射肾上腺素时，无论是否搭配洋葱，观察到相同现象。

那么，洋葱对糖尿病患者，是否与非糖尿病患者的血糖控制同样有益？研究发现，在PCOS患者中，摄取高剂量洋葱组与低剂量洋葱组的血糖控制无显著差异，两组炎症标志物数值亦无差异。但需注意的是，PCOS女性不仅面临更高糖尿病与炎症风险，同时也容易出现高胆固醇问题。

PCOS女性心脏病发作风险是正常女性的七倍，而心脏病是女性头号杀手。但摄入天然红洋葱似乎对降低胆固醇有效，尽管摄取高剂量洋葱组的LDL胆固醇仅下降约五点，但是与低剂量洋葱组相比，差异不明显。

我还找到一项近50年前的研究，研究者让受试者几乎吃掉整条黄油，其胆固醇在数小时内上升约30点；但若搭配约三分之一杯生的或煮过的洋葱，升幅仅为9点或3点——该案例的启示是……不要吃整条黄油。

原文  Onions Put to the Test for Weight Loss, Cholesterol, and PCOS Treatment 刊于英文《大.纪.元;时报》

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责任编辑：韩玉#