你们喜欢吃巧克力嘛？可可它可不仅仅只是巧克力的原料，曾经的它可是珍贵得像黄金一样的神奇食品， 甚至被称为“神的食物”！在古代南美，玛雅人和阿兹特克人把可可当作贵重礼物、货币，甚至用来治病。他们会把可可磨成饮料，加入香料如辣椒、香草，喝了不只提神，还被认为能增强体力、预防疾病。

可可在欧洲传入初期，更是贵族和王室的最爱。因为可可稀少、运输困难，每一杯热可可都像是奢华的享受。小小的可可豆，承载着文化、财富与健康的秘密，让人们争相收藏、品尝。

那说到健康呀，可可不只是让人心情变好的甜蜜食物，它还是一种天然的“超级食物”。可可能够帮助我们抗发炎、抗氧化、提升精神、促进代谢等等，从内到外给身体加分。它里面有很多成分：像黄烷醇、多酚、镁、铁、钾、咖啡因，还有苯乙胺（PEA）等等，都被对我们的身体很有益处。

那可可具体都有什么功效呢?

1. 抗发炎与心血管保护

首先就是抗发炎以及心血管保护的功效。 因为我们现代， 尤其是城市生活压力大、睡眠少、饮食比较单一，经常是高糖、高油的食物， 因此呢我们的身体很容易陷入慢性发炎的状态， 进而引起一系列的身体疾病， 像是肥胖啊、糖尿病、心血管疾病等等。但是其实呢， 可可中“黄烷醇”就是抗氧化、减少心血管疾病的有力帮手。

2015年呢， 美国哈佛大学公卫学院开展了一项大型的追踪实验， 可可补充剂与多维生素结果研究（COSMOS 试验）。 这个实验选取了两万多人， 其中女性是65岁及以上的年龄， 男性是60岁以上。 平均追踪了接近3。6年的时间。 实验把受试者随即分成两组， 一组摄取安慰剂， 一组每天摄取 500 mg 可可黄烷醇的胶囊。 那结果显示呢，实验组心血管事件发生率比对照组小10%， 并且心血管疾病死亡率呢， 直接下降了27%! 27%在实验领域， 是具有科学的显著性的， 也就是说呢， 每天吃 500 mg 可可黄烷醇， 的确能够有效降低心血管疾病死亡的风险。

那这个实验呢， 还有许多附属研究。 比如COSMOS 炎症老化附属研究（COSMOS‑inflammaging）， 它在主实验中抽取了598位受试者， 连续两年追踪他们的体内炎症相关因子的含量。 就是当我们身体有发炎反应时， 体内会有一些分子来显示炎症的存在。 其中有一个叫作高敏感性 C 反应蛋白（hs‑CRP）， 它与我们的慢性低度炎症相关。 实验发现呢， 每天服用 500 mg 可可黄烷醇， 这个蛋白呢， 每年会降低大约8。4%。 也就是说呢， 可可补充剂有帮组降低炎症的功效。

这个系列实验说明呀， 可可对我们的健康， 尤其是心血管疾病、发炎方面的确有帮助。常吃可可呢， 可以让我们更加健康， 不仅仅只是身体哦!

2. 提升脑部功能与记忆力

可可呢还能帮助我们提升脑部功能以及记忆力。 研究显示，可可里的黄烷醇能够改善大脑血流、增加氧气供应，进而提升专注力与记忆表现。

早在 2014 年，《自然-神经科学》（《Nature Neuroscience》）期刊就有研究指出，连续八周摄取高浓度可可黄烷醇的受试者，他们的记忆测验表现比对照组提升大约 30%，而且他们的大脑海马体血流情况有明显改善。海马体呢， 是我们大脑内的结构， 它弯曲的形状和海马很类似， 因此而得名。 它与我们的记忆相关。

我们前边提到的 COSMOS 实验，它还有一项关于认知功能的附属实验。 结果发现呢，可可黄烷醇组在整体认知功能上表现更好，尤其在“记忆力与执行功能”方面最为明显。更有趣的是呢，平常饮食中黄烷醇摄取量较低的人，改善效果就特别的突出。

也就是说啊，每天适量摄取可可黄烷醇，不仅有助于心血管健康，也能让我们的脑袋更清醒、记忆力更灵光。

3. 抗压、稳定情绪

可可不仅仅可以帮助我们提升记忆，还能帮助我们稳定情绪、缓解压力。 像可可中含有的苯乙胺， 它就被认为是“快乐分子”或者是“爱情分子”， 因为它能让我们产生多巴胺， 进而感到满足和愉悦。 那还有合成的苯乙胺， 它是作为兴奋剂类药物来使用的。 不过呢， 可可中的这种天然的本乙胺， 它更加温和并且短暂，不会造成上瘾的情况，也不会给身体带来副作用。

除此之外呢， 可可中还含有“色胺酸（tryptophan）”，它是血清素（serotonin）的前驱物质，也是我们人体的一种“快乐激素”。但是不同于多巴胺的短暂的快乐， 血清素能让我们感到更加长期的平静、放松，并且帮助我们调节情绪与睡眠。

因此啊， 当我们心情不好、压力大的时候，吃一口巧克力， 也能帮助我们稍稍缓解一下。可可里的天然化合物能帮助我们的大脑放轻松、让情绪“回到正轨”。

4. 帮助代谢与控制体重

那很多人听到“可可”就担心会变胖，但事实上，让我们变胖的其实是巧克力中的糖或奶油，而可可中富含“多酚”、“黄烷醇”等成分。这些天然的抗氧化物质能够帮助我们改善细胞对胰岛素的反应、稳定血糖，能够比较有效的提升胰岛素敏感度， 进而帮助脂肪燃烧与体重控制。

有一项发表在《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition） 的研究，他们研究了15位健康成年人受试者， 先进行7天的可可禁食， 也就是不吃可可制品。 之后随机分配， 分成两组， 一组吃100g黑巧克力条， 一组吃90g白巧克力。实验进行15天。 那原生的巧克力豆含有脂肪和风味、功能物质。 在很早以前， 聪明的人们就把可可脱脂， 得到可可粉， 然后剩余的脂肪， 就叫做可可脂。 可可粉就是可可功能物质的合集， 可可脂中几乎就是脂肪。 因此我们可以吃白巧克力组的当成吃黑巧克力组的对照组， 因为他们吃的巧克力中不含有功能物质。

那15天后啊， 实验人员就发现， 吃黑巧克力组的人， 他们的胰岛素敏感性有显著提升，血糖波动也更稳定。这表明呢，可可能够帮助我们的身体更有效地利用葡萄糖，这样就不至于发展成肥胖。

那也有其他观察性研究发现呢，经常食用少量高纯度黑巧克力的人，平均 BMI 较低，腰围较小。 BMI是来检测我们的肥胖度的指数， BMI低， 代表肥胖度低。 而腰围小呢， 通常也被认为内脏脂肪更少。 内脏脂肪的含量是和一系列疾病挂勾的喔。

那这一些表现呢， 可能与可可促进能量代谢以及改善肠道菌相有关。动物实验发现呢，可可多酚能够帮助降低脂肪生成相关基因的表现， 并且帮助我们摄取的能量以热量形式释放。

有人可能有疑问啦， 可可既然有这么强大的功效， 而我们日常也有人会吃很多巧克力， 为什么反倒更多人因此长胖而不是变瘦、变美、变健康呢？

这就与巧克力里面添加的糖、脂肪等有关啦。 添加糖才是造成我们肥胖的元凶之一。 此外呢， 我们在巧克力货架上， 也经常可以见到， 巧克力有不同的风味， 而且即使是黑巧克力， 浓度也从百分之六十多到百分百变化。 那我们该怎么挑选呢？

黑巧克力中呢， 主要是含有可可液块、可可脂以及糖。 像是比较经典的70%的黑巧克力呢， 通常是大约45%的可可液块、25%可可脂以及30%的糖。 这个巧克力含量其实是可可液块以及可可脂的含量。 巧克力含量越高， 可可液块的含量也会越高。 那通常都是建议至少吃70%的黑巧克力。 像我们前边提到的COSMOS实验， 实验者每天口服500mg可可黄烷醇。 一块70%的黑巧克力， 其中的可可黄烷醇含量大约就是500mg。

除此之外呢， 还有一些代可可脂的巧克力。 因为近年来可可脂应用范围很广， 包括化妆品啊等等， 因此它的价格就越来越贵。 所以就会有制作商用棕榈油等等来替代可可脂。 但这里就不建议吃了。 因为代可可脂会让我们摄入更多的反式脂肪以及饱和脂肪， 不利于心血管健康。

好啦， 今天的节目就到这里啦！最后我想说呢， 其实我们日常的很多食物， 都被认为具有很好的功效， 可是我们日常食用并不能得到期待的效果。 这是因为呢， 有些实验是细胞、动物模型， 其实距离我们人体还有一段距离。 其次呢， 就是， 实验的方法其实是很严格的， 并且剂量相对大。 就是最简单的可可， 我们也很难有人能够坚持每天吃100g， 通常就是一板黑巧克力。 而且高浓度的黄烷醇补充剂和黑巧， 我们人体的吸收、代谢的效率可能也不相同。 还有呢， 任何慢性病， 它都是经过了很长的发展时间， 包括我们年纪增长、体质变差等等。 是一个量变引起质变的过程， 因此很难有特效药。 那么如果我们想要改变现状， 其实也是一个量变引起质变的过程。 所以呢， 慢慢的根据自己的身体， 逐渐的将自己的饮食、作息更换到健康模式， 这样我们也会慢慢的变得更加健康。

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《健康新视界》制作组