中医认为，脾胃是人体吸收与代谢的关键。脾虚不仅让你消化差，还可能导致血糖血脂代谢失调。本文介绍四种常见食物，帮你健脾养胃，预防或改善糖尿病。

现在的医生以为脾是不怎么重要的器官，但是在中医看来，脾与胃肠道同属一个能量系统。中医认为，脾胃调控身体的吸收与代谢机能。如果脾不够好，吃下去的东西就会消化吸收不好，导致肌肉松弛、面色暗沉，这些都是脾胃虚弱的症状；脾虚还会令身体内的代谢废物淤积，也就是中医所说的“痰湿”，增加糖尿病、高血脂等代谢疾病风险。

现代研究也关注到糖尿病患者多伴有胃肠道症状，包括胃排空速度慢、腹胀、消化不良等。有研究发现，一些由肠道产生的激素可调节糖和脂肪的代谢，而糖尿病患者多有肠道菌群紊乱的现象，通过补充益生菌改善肠道健康，也有治疗糖尿病的潜力。

由于可见，消化系统对于全身的代谢功能至关重要。山药、南瓜、蕃薯、莲藕这四种食物，不仅能让你消化更好，还有助于预防胃溃疡、通便及降血糖。

山药既是中药材，也是蔬菜。中药房贩售的是经过晾晒后的干山药。市面上常能见到新鲜的山药，切开后会有白色的黏液。

山药的黏液富含多糖，多糖经过肠道菌群发酵后，产生短链脂肪酸等有益健康的物质，具有抗炎和调节血糖血脂代谢的作用。传统医学与现代研究均表明，山药具有降血糖、降血脂、降血压等综合功效。

山药可以生食，也可以炖汤食用。推荐一道山药排骨汤，排骨富含胶原蛋白与钙质，加上山药的植物胶质，适合全家食用，对于小朋友长高也有帮助。

【山药排骨汤】

食材：排骨600克、山药500克、红枣10粒、姜2片、盐适量

做法：山药去皮切块，红枣冲洗干净，姜切2片。排骨冷水下锅汆烫，水滚后捞出备用。上述材料放入锅中，加水比食材略高，先用大火煮滚后转小火煮约一小时至山药、排骨变软，加适量盐调味即可。

山药有很多种，较粗的日本山药（长芋），水分充足，生吃很脆，如果煮汤要切大块，否则容易碎掉，亦可先煮排骨，出锅前15分钟再放山药。如果买到较粗较硬的铁棍山药，建议煮久一些口感更好。要注意山药的黏液可能会刺激皮肤，在处理山药时最好戴手套。

如果喜欢有甜味的汤，可在煮之前把红枣用刀割开，释放更多甜味，也可根据口味多放一些红枣，红枣亦有补脾胃的作用。

山药也是台湾著名小吃四神汤的主要食材，想控制血糖的人可以在四神汤里多放一些山药代替主食。

南瓜具有调理脾胃的作用。研究发现，南瓜对糖尿病、癌症及心血管疾病的治疗都有益处；南瓜籽有抗溃疡、抗菌、促进伤口愈合的特性。

工作压力大、经常出现胃痛的人，通常都有饮食时间不规律的问题，这类人建议每周吃一到两次南瓜来养胃。南瓜富含果胶，能够保护胃肠黏膜，预防胃炎、胃溃疡。

南瓜可以搭配小米煮粥。中医认为小米也有健脾胃的作用。现代研究则认为，小米比大米营养更加均衡，富含膳食纤维、维他命及植物化合物，还有预防大肠癌的作用。

【南瓜小米粥】

食材：南瓜200克、小米50克。

做法：将南瓜切块、小米洗净，放入滚水中，小火煮30分钟，至粥变黏稠。其间要不时搅拌，以免沾锅。

蕃薯具有降血糖、降血压、改善便秘的功效。蕃薯有助于产生肠道气体，并增加肠道后端的水分，促进排便顺畅。

很多人会认为蕃薯是淀粉类食物，应该不利于控制血糖。其实，研究发现，蕃薯的淀粉当中有大量不容易消化的抗性淀粉，不会让血糖骤然升高，而且抗性淀粉是肠道益生菌的食物，可以通过调解肠道菌群来降血糖、降血脂。此外，蕃薯的成分酚酸、黄酮醇、黄烷酮和花青素，具有抗糖尿病的作用。如果有担忧，可以先吃少量蕃薯，观察血糖是否有明显波动，再决定是否继续食用。

一项综述研究综合了22篇涉及人类研究的论文，显示食用蕃薯可以补充维他命A，稳定血糖、血压，改善肝功能，促进排便。

夏天常吃辛辣、油炸食物，会让人容易发炎，出现口臭、口腔溃疡、口角炎等症状，中医称为“脾胃有火”。中医将导致发炎的致病因素形容为“火”。吃莲藕可以给脾胃降火。把脾胃调养好，就不容易出现这些小毛病。

研究发现，莲藕富含具有降血糖、抗发炎、抗氧化作用的多酚，在动物实验中可以治疗糖尿病鼠的脂肪肝。另一项动物实验证实，发酵莲藕的提取物可以治疗胃溃疡。

莲藕茶是一道适合夏天的饮品。

【莲藕茶】

食材：莲藕一节、水1000ml、冰糖少许

做法：将莲藕洗干净，去皮切薄片，放入锅中，加入1000ml的水，煮滚之后转小火煮40分钟，加适量冰糖，放凉后即可饮用。煮过的莲藕可以直接吃，也可以再料理。＠◇

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责任编辑：张晓慧