文／George Citroner 编译／郭小卉
一项小型试验显示，常用于咖喱与印度帕尼尔起司等料理的黑小茴香种子，可能有助于改善血液中的油脂与胆固醇数值，并可能对心血管健康带来益处。研究发现，参与者每天食用黑小茴香后，血液中的坏胆固醇和总胆固醇下降，而好胆固醇上升。而这种香料的健康益处可能来自其抗氧化成分──百里醌。
不过，这项研究只有42名参与者、只进行了8周，属于初步的探索性研究，目前还无法证明长期效果，也不代表适用于所有人。
研究发现，体重过重的参与者每天只吃一汤匙黑小茴香，持续8周后，几项重要的血液数值便出现改善。研究人员认为，这种充满风味的香料或许可以作为辅助调节油脂代谢的潜在功能性食品。
纽约州汉廷顿医院（Huntington Hospital）的营养师史蒂芬妮·希夫（Stephanie Schiff）告诉《大.纪.元;时报》，“黑小茴香种子已被埃及人、罗马人和希腊人使用了三千多年”，但她本人并未参与这项研究。
研究团队对黑种草（Nigella sativa，也就是黑小茴香的植物学名称）进行了细胞层级的实验与人体试验，探讨它对健康的潜在益处。这项研究于2025年9月发表在《食品科学与营养》期刊，共招募了42名胆固醇偏高的体重过重成人，分成2组：22人食用黑小茴香，另外20人则不食用作为对照比较。
结果显示，每天食用5克黑小茴香种子粉（大约1汤匙），持续8周后，食用组参与者血液中的三酸甘油酯（一种血液中的脂肪）、“坏”胆固醇（LDL，易堵塞血管）与总胆固醇都有所下降；同时，“好”胆固醇（HDL，有助于清除血管壁油脂的那种）则有所提升。
研究人员在试验期间并未测量参与者的体重变化，因此无法确认黑小茴香是否真的能帮助减重。目前的发现仅限于血液油脂数值的改变。
在实验室的细胞实验中（并非在人体上进行），研究人员发现黑小茴香萃取物能阻止身体制造新的脂肪细胞。不过，这只是在细胞层级观察到的现象，是否在人体中也会有相同效果，仍需要进一步的研究来确认。
希夫表示，“黑小茴香的健康益处主要来自其中一种叫做百里醌（Thymoquinone）的成分，它具有强效的消炎与抗氧化作用。”
长期慢性发炎会伤害血管、影响体内油脂的代谢，导致坏胆固醇与血液中的脂肪升高。
这项研究是建立在过去相关研究的基础上。其中一项针对45名女性的研究显示，每天服用黑种子油后，她们成功减重，体脂肪与食欲也有所降低。另一项研究则发现，不论是粉末还是油脂形式的黑小茴香，都可能减少体内的慢性发炎反应，而这类发炎与心脏病、癌症及第2型糖尿病都有关联。
大阪公立大学（Osaka Metropolitan University）的副教授小岛明子（Akiko Kojima-Yuasa）在声明中表示：“这项研究显示，黑小茴香种子可能适合作为辅助调节油脂代谢的潜在功能性食品。”
小岛明子也希望未来能进行规模更大、时间更长的试验，进一步探讨黑小茴香对血糖调节与体内发炎状况的影响。
研究人员也指出，虽然黑小茴香萃取物相较于一般减肥药的副作用较少，但仍需要更多研究，确认它在人体中的安全性、吸收效果以及实际有效性。
在考虑将黑小茴香加入日常饮食之前，以下族群务必特别注意：
心脏科营养师米歇尔·罗森斯坦（Michelle Routhenstein）提醒，下列族群在使用黑小茴香时应格外谨慎，甚至应避免使用。
需特别留意的族群：①孕妇或哺乳中的妈妈；②血液凝固功能异常者；③正在服用降血压药的人；④正在服用降血糖药的人；⑤近期预计接受手术的人。
可能出现的风险：
①由于黑小茴香有让血液较不容易凝固的作用，上述族群可能会面临：出血风险增加、血压异常波动、血糖不稳定，以及手术前后出血的风险。
②罗森斯坦强调，目前的研究结果仍属初步，应保持审慎态度。“黑小茴香或许对某些人有帮助，但应将它视为辅助性的补充，而非单一的解决方法。”
希夫强调，看待健康问题需要从整体出发，也要调整对黑小茴香的期望，“光靠黑小茴香，不太可能让体重或健康出现显著的大幅改变，它并不是什么神奇药方。”
她表示，黑小茴香和许多对健康有益的草本香料一样，唯有搭配健康饮食、纾压放松、良好睡眠习惯以及规律运动，才能发挥最好的效果。
要特别注意的是，黑小茴香只能作为辅助保健之用，无法取代医师开立的药物与治疗。若有高血脂或心血管方面的问题，请务必持续遵照医嘱用药，切勿自行停药，并在尝试任何保健食品前先咨询医师或营养师。如有需要，可寻求心脏内科、新陈代谢科或营养科的专业协助。
作者介绍：George Citroner 负责报导健康与医学相关新闻，包括癌症、传染病与神经退化性疾病。他因1篇关于男性骨质疏松风险的报导，在2020年获得了媒体骨科报导卓越奖。
原文〈Black Cumin May Lower Cholesterol and Blood Lipids, Study Suggests〉刊于《英文大.纪.元;时报》。
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责任编辑：林本永
