冬天就是阴气重、阳气弱的时候，中医说这时候“血属于阴”，冬天最需要好好补血护血，尤其是女生，很容易“血虚怕冷”！

一到冬天就手脚冰冷、脸色发白、嘴唇跟指甲都没血色、月经量少又颜色很淡、头晕、老是觉得累、还一直掉头发……这些都是血虚的典型症状！

这时候最经典、最好用的就是“四物汤”啦！它可是几千年来都在用的。

“四物汤”出自宋代《太平惠民和剂局方》，是补血、活血、调经的“妇科圣方”。 原方由当归、川芎、白芍、熟地黄组成，称为“四物”。 清代名医唐容川称：“四物汤乃血家之圣方，补血之专剂也”。

后来民间将四物跟鸡肉一起炖成汤，就变成冬季最经典的食疗“四物鸡汤”，又叫“当归补血汤”，不仅补气血、暖子宫、养阴，而且不会太油腻，非常适合冬天喝！

上次讲了“四君子鸡汤”，马上就有人问“四物鸡汤”，“四物鸡汤”与“四君子鸡汤”可不是随便拼凑的一对路人，它们是一对经典搭档。“四君子鸡汤”主攻补气，“四物鸡汤”主攻补血。

脾胃把吃进去的东西转化成气，一切功能靠它运行。气足了，才能制造血，而气要靠血才能被带到全身，滋养脏腑、肌肤和精神。有气才能把血推向全身；有血才能让气活起来。

气虚会导致血虚，血虚也会让气虚。所以补一个常常需要带着补另一个，两碗汤轮流喝，冬天暖呼呼又元气满满！ 这就是中医最经典的“气血双补”。

君药当归（Dong Quai ）负责补血活血。当归是伞形科多年生草本植物，被称为“女性人参”，既能补血，又能行血，在妇科调经、气血调理、养生食疗中应用广泛。

臣药熟地黄（Rehmanniae Radix Praeparata ）负责滋阴补血。熟地是玄参科多年生草本植物生地黄的肉质根，经加工炮制后称“熟地黄”，性味甘、微温，归心、肝、肾经，是经典的滋阴补血、补肾填精药。

佐药白芍（Paeoniae Radix Alba）负责养血敛阴、柔肝止痛。白芍是牡丹科多年生草本植物，入药部位是富含淀粉的肥厚根，炮制后可调增收敛、缓和作用，性味：苦、酸，微寒，归肝、脾经。养血敛阴、缓急止痛，广范用于痉挛、抽筋、痛经。

使药川芎（Chuanxiong Rhizoma）负责行血中之气。川芎是伞形科多年生草本植物的根茎，茎中空、有节，性味辛、温，归肝、胆、心包经。《本草正义》称“川芎，肝之气也”，川芎的药性“上行头目，下达血海”，专治头痛、经痛、血瘀不行，是典型的行血行气药。

· 乌鸡 1只约600-800克
· 当归 15克
· 熟地 15克
· 白芍 12克
· 川芎 8克
· 去核红枣 8-10枚（补脾和中）
· 枸杞 15克（养肝明目）
· 黄酒 30毫升（引药入血、去腥）
· 姜片 5-6片（温经散寒）
· 盐 适量

1. 乌鸡洗净剥皮、剁块，汆水去血沫，冲净备用。
1. 当归、熟地、白芍、川芎用温水轻泡10分钟（泡药水一起入锅）。
2. 砂锅加入2000毫升清水，放入鸡块、药材、姜片、黄酒，大火烧开。
3. 转小火慢炖1.5至2小时，至鸡肉软烂、汤色红润。
4. 最后5分钟放入枸杞，加少许盐调味即可。

煮好的汤色呈漂亮的琥珀红，香气浓郁。

．老鸡与乌鸡哪种更适合煲汤？

老鸡偏于补气、补虚、增强体力。适合做：四君子鸡汤、家常滋补汤；

乌鸡偏于补血、补肾、补阴。适合做：四物鸡汤、妇科调养、产后虚弱滋补汤。

．老火汤为什么要把鸡皮剥去？

主要为了减油腻；避免汤味与鸡皮味混杂；鸡皮较滋腻、助湿，对于脾胃弱、易长痘或湿气重的人，不宜摄入太多脂腻。所以妇科调补、产后调养、补血汤水多数建议去皮。

被誉为“妇科第一方”的“四物鸡汤”的功效：补血、养血，让脸色红润；调经，改善经期后的疲倦、头晕；滋阴养肝，改善干燥、易怒；温暖子宫，减少手脚冰冷。

．适用的人：

面色淡白、嘴唇发白者 ；
头晕、心悸者；
女性经期量少、色淡、延后者；
产后或久病后血虚者。

．不适合的人：

经期中、经前一周不宜；
口干、心烦、便秘、痘多者；
感冒发热、有炎症、消化不良者；
有子宫肌瘤、卵巢囊肿、经期量多者；
孕妇早期慎用。

妇科调理，月经后 3–7 天，补血效果最佳；体虚的人一周喝一次也可以，但不用天天喝。

最佳饮用时间：上午 9–11 点（上午脾气最强，最能吸收补益药材）、或下午 3–5 点（养肝者下午补），饭后饮用。

避免：晚上 9 点后。

冬天一碗四物鸡汤，暖宫补血又养颜，喝完手脚不冰、脸色红润、月经顺畅，这就是千百年来华人女性冬季最信赖的“美容补血汤”！

一碗汤，就是一味方。让自然的香气，温养身心，唤回元气。

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责任编辑：林君#