冬季是中医养生中强调“冬藏”的季节，身体阳气内敛，容易早上起不来、整天没精神；胃口差、吃一点就胀；冷风一吹就容易感冒。
据中医理论，冬季进补应以温补为主，重点补益脾胃，以增强体质、抵御寒邪。“四君子鸡汤”正是适合冬季的平补食疗汤品，它源自经典中药方剂，结合鸡肉的滋养，能温和补气而不燥热，避免冬季进补常见的“上火”问题。这种汤品尤其适合气虚体质者，在寒冷的冬天饮用，能帮助提升免疫力、改善疲劳，让身体在严冬中保持活力。
四君子鸡汤的基础方剂“四君子汤”，是中医经典补气方剂，源自宋代《太平惠民和剂局方》。该书是宋朝官方药典，汇集了当时的医学精华，“四君子汤”被记载为治疗脾胃气虚的首选方剂，由人参、白术、茯苓、甘草四味药材组成，作用是：补气健脾、提升免疫力、改善疲倦、怕冷、易感冒。古人把它叫做“君子之方”，不燥、不猛、不激烈，性平和、力量长久。
后世医家将其与鸡肉结合，形成食疗汤品——“四君子鸡汤”，广泛用于冬季养生。这款汤品不仅保留了原方的补益功效，还通过鸡肉的加入，使其更适合日常食用。
清代之后，医家往往用党参来代替人参，认为：日常调理用党参更合原方本意。清代名医费伯雄《医方简义》称：“若用人参，则力太刚；若用党参，则功归平和。冬令平补四君子汤，用党参最合局方原意。”
党参（Codonopsis Pilosula）：桔梗科党参属多年生草质藤本植物，入药部分为肥大的肉质根，性味甘、平（微温），入脾、肺二经。《本草正义》称：“党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。党参功效是人参的60-70%，但几乎没有上火风险，特别适合长期喝汤食疗、老人、体质偏热或阴虚的人当“日常版人参”使用。
白术（White Atractylodes Rhizome ）：菊科多年生草本植物，干燥根茎入药。味苦、甘，性温，归脾、胃经。健脾益气、燥湿利水、止汗安胎。能增强消化功能、排出湿气，被称为“补脾第一药”。适合脾虚湿困、食少便溏者。
甘草（Licorice Root）：豆科甘草属多年生草本植物，根与根茎入药，是最甜的药用植物根。性味甘、偏凉，入心、肺、脾、胃经，清热解毒、止咳祛痰、缓急止痛、调和诸药。生甘草片，经过蜂蜜炼制加工成炙甘草，由凉转温性，补脾益气之力明显增强，功效温中和胃，缓和药性、改善口感。
材料（家庭版）：
• 老鸡或鸡腿：600克
• 党参：20克
• 白术：15克
• 茯苓：15克
• 炙甘草：6克
• 姜片：3-5片
• 红枣：5-6颗（去核）
• 盐：适量
做法：
1. 将鸡剥皮、洗净、切块，冷水下锅汆烫去除血腥，捞出冲洗干净；
2. 党参、白术、茯苓、炙甘草等药材洗净；
3. 锅中加水1800毫升，放入全部材料，大火煮沸后转小火慢炖 1.5小时。
最后加盐调味，即可出锅。整锅汤浑圆清香，带着淡淡甜味，补而不燥。
煲汤选老鸡是中式食疗与传统厨艺的经典做法。据《本草纲目》记载：“鸡肉，甘温，补虚，温中，益气，补精 ”。《食疗本草》强调 “老鸡为良 ”。老鸡的胶原蛋白含量高、骨胶质丰富，长时间烹煮后，会溶于汤水；虽然老鸡肌肉比较柴，但耐长时间炖煮，精华释放更足，汤浓味厚。
嫩鸡偏清淡、滋而不补、不耐久煲，煮久了肉会散，更适合日常清补或短时间料理。
肉类在加热的过程中，从冷到热的温度变化会让肉的肌肉组织逐渐收缩，这时血水、杂质会慢慢被“逼”出来，散在水中。水煮开后，会看到大量的灰白色浮沫，撇掉后，肉就会干净又无腥味。
如果热水下锅，肉遇热会瞬间收缩、蛋白质快速凝固，血腥锁在肉里出不来，味留在汤中。
四君子鸡汤的主要疗效是补中益气、健脾养胃，适合以下人群：
．冬季气虚引起疲劳、四肢无力者；
．食欲不振、吃不多又易胀者；
．手脚冷、气弱、易感冒者；
．养生调理、手术后恢复者；
．睡眠不佳者。
这款汤几乎没有上火的风险，老人、小孩、孕妇（经医师评估后）、高血压患者都可安心喝。它能提升免疫力、改善消化、缓解鼻敏感，还具温和抗疲劳作用。长期饮用可预防冬季常见的脾虚湿困。
但不适合口干舌燥的实热体质者。
四君子鸡汤能改善脾虚湿困、提升免疫力，让你在寒冷的冬天，不但不怕冷，还精神更好，整个人变得暖暖的、亮亮的。
这，就是四君子鸡汤的吸引力——温柔、补气、有力量。
让传统养生成家常，请见【元气厨房】。
责任编辑：林君
