文／陈如意

春天里，很多人会有这种感觉：情绪容易起伏、莫名烦躁；胃口忽好忽坏、容易胀气、消化不顺；口苦、喉咙干，还常常想叹气。用中医的话讲，这多半是肝气不舒，影响到了脾胃。

《黄帝内经》讲：“春三月，此谓发陈。”春天是万物生长、阳气升发的季节，肝气本该舒展，如果肝气升不起来，卡住、郁结，就容易影响中间的脾胃，出现情绪不顺与消化问题。人就会处在一种“不上不下”的状态。

这种状态，中医称为少阳不通，也就是气机卡在“半表半里”的枢纽。这时不能猛补（怕更堵）也不能猛清（怕伤正气），重要的是要疏肝和胃，把气机打开，让它顺畅流动。

说到疏肝和胃，就不得不提“小柴胡汤”。它出自东汉张仲景的《伤寒论》，原方由柴胡、黄芩、半夏、生姜、人参、大枣、甘草七味药组成。

看似简单的七味药，却能调和五脏六腑。柴胡疏肝解郁、打开气机，黄芩利胆清热，半夏和胃降逆，生姜温中止呕，人参补五脏元气，大枣养脾和中，甘草调和诸药。一副方剂，就把五脏六腑都照顾到了，一边疏肝，一边顾脾胃，疏肝不伤正，和胃不滞气。所以它被誉为“和剂之祖”，临床应用极广。

医界俗称“百病小柴胡”，意思是小柴胡汤适用范围非常广，很多病症只要抓住关键病机，都可以用它或它的加减方来治疗。

核心药材柴胡是整个思路的关键。柴胡是伞形科植物柴胡的根，性微寒、味苦、辛，归肝、胆经。它是一味调气机的枢纽药。《神农本草经》把柴胡列为“上品”，意即可长期服用、不伤身体，适合养生食疗。

柴胡属药材，一般不直接当食材使用。小柴胡汤原本是治病的药，不是日常天天喝的汤，为了让大家在家就能温和调养，中医师杨晓光参照小柴胡汤的思路，做了转化，用食材去表达经方的精神，把小柴胡汤演变成更温和的家常厨房食疗汤水──小柴胡鸡汤。

君药疏解枢机：柴胡疏肝解郁，打开“气机卡住”的关键。

臣药调气和中：陈皮理气化湿、助脾运，生姜和胃降逆、散微寒。

佐药补中养血：红枣补脾和中、养血安神，枸杞养肝补肾、和血。

使药调和诸药：炙甘草调和药性、补中益气。

食疗核心基底：鸡温中补虚、益气养血，提供后天之本的支持。

小柴胡鸡汤保留了小柴胡汤“疏肝和胃、通少阳”的核心思路，但做了调整：保留少量柴胡，去掉药性较强的黄芩、半夏，改用日常食材来温和表达。

加了鸡肉，补气养血；加陈皮，理气和胃；加红枣，补脾安神；加生姜，温中散寒；加枸杞，养肝明目。从“治病的方”变成了“日常调养的汤”。

这不是补汤，也不是清热汤，是一锅能帮你把卡住的气打开，同时把脾胃顾好，让气机恢复正常的调养汤。

材料（2～3人份）：

鸡半只（或鸡腿几只）
柴胡10克
陈皮5克
生姜5片
红枣8枚（去核）
枸杞15克
炙甘草6克

作法：

1. 鸡肉先汆烫，去血水和腥味。
2. 药材冲洗干净（柴胡建议装入纱布袋，避免喝到渣）。
3. 所有材料一起放入锅中，加水约1.5～2升（1,500cc～2,000cc）。
4. 大火煮滚后转小火，炖1～1.5小时。
5. 起锅前加少许盐调味即可。

这锅汤属于对气机不畅型体质的调养，特别适合：

．压力大情绪闷、容易郁闷者。
．胃口不稳、胸口闷、容易胀者。
．口苦、咽干但又不是明显上火者。

食疗讲究“对人”，小柴胡鸡汤是温和食疗，但有3类人需要慎重，包括脾胃虚寒，明显怕冷、腹泻者；需清热，高烧、实热明显者；还有孕妇。

春天不是补的季节，而是让身体通起来的季节，重点是让气顺。情绪，也是肝气的一部分，生气、压抑，都会影响脾胃。汤水只是辅助，作息规律加上保持好心情才是根本。

责任编辑：林君#